山東發布《餐飲分餐服務操作規范》地方標準

http://whmsebhyy.com 2005年09月14日 08:54 中國質量報

　　山東省質量技術監督局批準發布的《餐飲分餐服務操作規范》推薦性地方標準，近日已實施。

　　該標準由濰坊市質量技監局、濰坊市旅游局提出，由濰坊東方大酒店負責起草。該標準適用于山東省轄區內旅游服務的飯店、賓館等餐飲服務業，其他飯店、賓館等餐飲服務業亦可參照采用。

　　據了解，這項地方標準給出了包括桌前自助形式、酒店分餐形式、自助餐形式等3種分餐形式。同時，在各種分餐形式中又給出了不同的分餐方法及服務要求。如桌前自助形式中又給出了雙筷自助法、公筷、公勺自助法等。標準還詳細規定了與分餐法相應的餐前準備、點菜程序、上菜服務、食品打包、迎送客等配套服務項目規范等。

　　作者：靳明義李揚

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