振興“老字號”要靠創新

　　擁有40多年歷史的上海老牌———“大白兔”奶糖用近3年時間研發自有技術，大膽地讓“不甜”的“大白兔”闖入市場。根據市場調研結果，新的“大白兔”應該把甜度降下來，把含奶量提上去。把奶糖做得“不甜”，這可是一個技術上的大難題。下定決心的冠生園一方面著手自主設計全自動流水線；另一方面，投入數十萬元調整配方：在原來的奶原料基礎上增加一道工序，使奶含量增加10%，奶香更為濃郁，而為了降低甜度，研發人員重新篩選了糖原料，最終選擇了一種對人體有益的特殊麥芽糖。

　　現在，“大白兔”不但牢固地占據了國內市場的領先地位，而且成為為數不多的在世界上有較大知名度的中國本土品牌。

　　點評：“大白兔”的蛻變其實揭示了上海一些老字號持續走強的奧秘：依靠科技創新，緊跟市場求新求變。不久前，上海黃浦區政協和民建黃浦區委在老字號密集的黃浦區進行了一輪細致的調研，結果得出這樣一個結論：上海老字號中發展良好的企業大都有著較強的創新意識。而遭遇淘汰命運的企業，則大多是因為抱殘守缺、故步自封，尤其是在產品研發上投入嚴重不足。

　　作者：佚名

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