國家質檢總局專家介紹鑒別月餅三法

http://whmsebhyy.com 2005年09月12日 14:42 中國質量報

　　國家質檢總局產品質量監督司有關專家為消費者介紹了鑒別月餅的3種方法。

　　一看外觀。首先是月餅的塊形大小要均勻、周正飽滿。

　　二聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味

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　　三品滋味。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到各種果料。

　　作者：劉菊花/文

　　（來源：新華社記者）