欲以管理試比高
上周，沃爾瑪（中國(guó)）公司副總裁李成杰、家樂(lè)福中國(guó)區(qū)總裁施榮樂(lè)、麥德龍集團(tuán)主席兼首席執(zhí)行官柯伯涵等不少世界級(jí)的零售巨頭們，在北京忙得不可開(kāi)交。
周一一大早，北京凱賓斯基飯店，2005“城市流通京津國(guó)際論壇”在此舉行。拿起會(huì)議流程表，沃爾瑪、家樂(lè)福、永旺會(huì)社（日本最大的零售企業(yè)）等眾多世界零售商企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的大名赫赫在目。雖然他們的演講上午就結(jié)束了，但大多數(shù)人并沒(méi)有離席，并一直安靜地聽(tīng)到晚上會(huì)議結(jié)束。
周二上午，北京人民大會(huì)堂。麥德龍集團(tuán)主席兼首席執(zhí)行官
柯伯涵、永旺會(huì)社的董事長(zhǎng)兼總裁川戶(hù)義晴等，又和來(lái)自世界各地的近3000名同行們聚會(huì)一堂，出席了在這里開(kāi)幕的第12屆亞太零售商大會(huì)暨展會(huì)（ARCE）。
周三上午，記者趕到北京國(guó)際會(huì)議中心時(shí)，眼前再次閃現(xiàn)出李成杰、柯伯涵、川戶(hù)義晴等一個(gè)個(gè)熟悉的面孔。單從這些在世界零售業(yè)界呼風(fēng)喚雨的巨頭們的身影中，足可以窺出在這里舉行的ARCE論壇會(huì)的熱烈情形。
周四，北京中國(guó)國(guó)際展覽中心，2005中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)在朝霞中拉開(kāi)帷幕。鑼鼓鏗鏘、龍騰獅躍，在頗為典型的中國(guó)式慶典中，記者眼前再次閃現(xiàn)出了這些巨頭們的身影。
當(dāng)然，不僅僅是他們，這些天來(lái)更有國(guó)內(nèi)的一個(gè)個(gè)零售業(yè)“大腕”們?nèi)缬半S形地出現(xiàn)在這些會(huì)場(chǎng)：物美集團(tuán)董事長(zhǎng)張文中、萬(wàn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁王健林、王府井集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭萬(wàn)河……
擋不住的誘惑
是什么讓他們?cè)谶@一周里，如此親密地在北京接觸？聽(tīng)了他們一次次的演講之后，你或許能窺出一點(diǎn)門(mén)道來(lái)：《食品安全管理提升小康社會(huì)的社會(huì)質(zhì)量》、《顧客需求模式與管理模式相結(jié)合》、《從差異化的管理尋找到差異化的市場(chǎng)》……
或許，正如第12屆亞太零售商大會(huì)暨展會(huì)所倡導(dǎo)的主題———“變革與合作”那樣，零售巨頭的聚集，不僅希望能共同探討如何促進(jìn)亞太地區(qū)乃至全世界零售業(yè)的健康發(fā)展，更表達(dá)了他們以創(chuàng)新變革求發(fā)展、以交流合作求共贏的渴望。因?yàn)樗麄兛吹搅嗣媲啊獊喬貐^(qū)的數(shù)千萬(wàn)零售企業(yè)、數(shù)億零售從業(yè)人員和數(shù)十億零售業(yè)顧客……
中國(guó)自1992年開(kāi)始進(jìn)行零售業(yè)對(duì)外開(kāi)放試點(diǎn)。截至2004年底，經(jīng)正式批準(zhǔn)設(shè)立的外資商業(yè)企業(yè)314家，開(kāi)設(shè)店鋪3997個(gè)。列入2004年《財(cái)富》500強(qiáng)的商業(yè)零售企業(yè)中，有11家已在中國(guó)開(kāi)設(shè)店鋪，其中包括亞太地區(qū)的美國(guó)沃爾瑪和日本永旺、伊藤洋華堂、大榮等公司。
2004年12月11日起，中國(guó)取消了對(duì)外資商業(yè)的地域、股權(quán)和數(shù)量限制。僅2005年前6個(gè)月，商務(wù)部已批準(zhǔn)設(shè)立外資商業(yè)企業(yè)245家，為2004年全年批準(zhǔn)設(shè)立企業(yè)的近6倍，相當(dāng)于商業(yè)對(duì)外開(kāi)放前12年總和的78%。
中國(guó)零售市場(chǎng)是一個(gè)極具誘惑力的市場(chǎng)：5萬(wàn)億的社會(huì)零售總額，并以年均10%左右的速度快速增長(zhǎng)。如此巨大的市場(chǎng)和利益誘惑力，又有誰(shuí)擋得住別人前進(jìn)的步伐。
世界零售業(yè)界的兩大巨頭———沃爾瑪、家樂(lè)福已經(jīng)在中國(guó)展開(kāi)了肉搏戰(zhàn)。擁有62家超市的家樂(lè)福今年將繼續(xù)新增10到15家冠軍超市；在21個(gè)城市開(kāi)設(shè)了45家商場(chǎng)的沃爾瑪計(jì)劃在今年年底之前，在中國(guó)再建18家分店。還不僅僅這些，英國(guó)TESCO公司從境外收購(gòu)了中國(guó)“樂(lè)購(gòu)”25個(gè)大型超市50%的股份，英國(guó)百安居公司從境外收購(gòu)了德國(guó)歐倍德公司在中國(guó)開(kāi)設(shè)的25個(gè)大型建材專(zhuān)業(yè)店……
一場(chǎng)場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”狼煙四起，不僅各方虎視眈眈，就連國(guó)內(nèi)外的看客們也都心驚膽戰(zhàn)。到底誰(shuí)能占據(jù)更多的地盤(pán)？誰(shuí)能吸引更多的眼球？誰(shuí)能最終打動(dòng)消費(fèi)者的芳心？當(dāng)一方成為勝利者的時(shí)候，或許另一方就是終結(jié)者。
到底拼什么
正在大肆擴(kuò)張的、剛剛進(jìn)入中國(guó)的、正要來(lái)到中國(guó)的以及中國(guó)本土的零售企業(yè)，無(wú)不心有所慮。就連業(yè)界人士也不得不承認(rèn)：中國(guó)的零售業(yè)，恐怕有一拼！
但是，到底拼什么呢？
拼價(jià)格？在很多方面，價(jià)格曾經(jīng)是中國(guó)企業(yè)的一張王牌。但是，沃爾瑪和家樂(lè)福來(lái)后，這張王牌忽然成了對(duì)方的“殺手锏”。金利來(lái)（中國(guó)）公司總經(jīng)理胡冰心說(shuō)，沃爾瑪依靠先進(jìn)的管理技術(shù)在業(yè)內(nèi)做到成本最低，令競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以在成本上發(fā)動(dòng)正面進(jìn)攻。我國(guó)零售企業(yè)規(guī)模小、經(jīng)營(yíng)成本高、管理水平低，而進(jìn)入我國(guó)的跨國(guó)零售企業(yè)（如家樂(lè)福等）可以采用“先虧本擴(kuò)張，幾年后再盈利”的競(jìng)爭(zhēng)策略，因此我國(guó)零售企業(yè)難以承受激烈的成本競(jìng)爭(zhēng)，不宜單靠成本領(lǐng)先戰(zhàn)略來(lái)應(yīng)對(duì)外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。
拼品種？俗話說(shuō)“百貨迎百客”，就是指百貨的品種多，百姓的需求多。中國(guó)大商集團(tuán)總裁呂偉順說(shuō)，我國(guó)超市一般品種是一萬(wàn)余種，而80%的銷(xiāo)售又來(lái)自于20%的品種，就是說(shuō)在超市中大量出售的品種只有2000～3000個(gè)。而國(guó)外有很多現(xiàn)代百貨商店的品種達(dá)7～10萬(wàn)個(gè)，是超市的7倍以上。
拼資金？談到這一點(diǎn)，連我們自己的許多企業(yè)都搖頭晃腦，“我們必須承認(rèn)，在與國(guó)際零售巨頭們的競(jìng)爭(zhēng)與對(duì)抗中，國(guó)內(nèi)零售商總體上處于劣勢(shì)，我們的資本實(shí)力和同時(shí)在國(guó)際、國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)配置資源的能力遠(yuǎn)不及國(guó)際零售巨頭”……
是的，“我們的經(jīng)營(yíng)能力、零售技術(shù)、管理水平與創(chuàng)新能力要接近國(guó)際零售巨頭的水平，還有一段很長(zhǎng)的路要走”。但是，也只有這條路，才是我們的起點(diǎn)。
價(jià)格、品種等等對(duì)方都可以借鑒，惟獨(dú)管理是無(wú)法復(fù)制的。目前，更多的大型連鎖零售商正在向我國(guó)二線城市擴(kuò)張，主要包括外資零售商和一些全國(guó)性的連鎖專(zhuān)業(yè)店。同時(shí)他們?cè)诠芾砩弦苍谙蚋?xì)化的道路上發(fā)展。
把眼光放遠(yuǎn)點(diǎn)
英國(guó)牛津大學(xué)零售管理研究中心主任喬納森·雷諾茲很中肯地指出：“中國(guó)零售企業(yè)應(yīng)把眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn)，要改變現(xiàn)有的管理方式，提高管理效率，不斷適應(yīng)國(guó)際發(fā)展需要。”
“2004年我們的營(yíng)業(yè)額超過(guò)60億美元，就是應(yīng)用了供應(yīng)鏈管理來(lái)經(jīng)營(yíng)出口貿(mào)易、經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)和零售3項(xiàng)業(yè)務(wù)。”香港利豐集團(tuán)主席馮國(guó)經(jīng)說(shuō)，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的推進(jìn)，企業(yè)面對(duì)的是來(lái)自全世界企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，這種情況下，零售企業(yè)必須要以迅速的行動(dòng)提供優(yōu)質(zhì)以及價(jià)廉的產(chǎn)品，來(lái)滿足瞬息萬(wàn)變的顧客需求，這就要求企業(yè)要有高效的管理。
的確，供應(yīng)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都是非常重要的，而不僅僅是最后一個(gè)環(huán)節(jié)。那么如何有效提升每種產(chǎn)品在中間環(huán)節(jié)的安全性呢？家樂(lè)福（中國(guó)）公司全國(guó)質(zhì)量體系經(jīng)理安東文分析，其實(shí)中國(guó)的農(nóng)業(yè)和食品加工技術(shù)很先進(jìn)，但是應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)的技術(shù)非常有限。我們的目標(biāo)是要改善我們的收益，建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，注重環(huán)境。在每一步都要檢查我們做了什么、用了哪些原料，能夠得到多少利潤(rùn)，這樣可以給消費(fèi)者一個(gè)選擇，他們到底是要買(mǎi)什么樣的產(chǎn)品，他們?cè)鯓幽軌虻玫轿覀兲峁┑漠a(chǎn)品質(zhì)量的保證。
十幾年來(lái)，商業(yè)對(duì)外開(kāi)放吸引了外資，引進(jìn)了先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念、流通方式和營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)，大大推進(jìn)了中國(guó)零售業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程。張大中說(shuō)，做大做強(qiáng)是每一個(gè)企業(yè)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力，但是內(nèi)資連鎖零售企業(yè)在大規(guī)模擴(kuò)張和兼并重組之時(shí)，必須量力而行，必須考慮是否具備成熟和可以拷貝的對(duì)商品質(zhì)量管理的技術(shù)、財(cái)務(wù)管理等。
這幾天的北京國(guó)際會(huì)議中心，每一個(gè)會(huì)議室里，都擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。國(guó)內(nèi)外的零售商、供貨商決策管理層代表3000余人，在熱切的探討著每一個(gè)話題：零售集團(tuán)跨國(guó)經(jīng)營(yíng)、戰(zhàn)略采購(gòu)及供應(yīng)商管理、品類(lèi)管理……
或許，今天的管理之道就決定著他們明天的變革成敗。所以，每一個(gè)人都是那樣的行色匆匆，英國(guó)百安居亞洲公司總裁史迪夫、日本伊藤洋華堂會(huì)長(zhǎng)鈴木敏文等，每個(gè)人都非常認(rèn)真地聆聽(tīng)著、記錄著；家樂(lè)福的安東文在接受記者采訪時(shí)不時(shí)詢(xún)問(wèn)時(shí)間，他約好了等著交流的專(zhuān)家此刻就等著他；而泰國(guó)中央零售公司的首席運(yùn)營(yíng)官雷波特，在記者約了他數(shù)遍之后，卻一直堅(jiān)持聽(tīng)完別人的演講才接受采訪。
作為世界零售管理的研究專(zhuān)家———喬納森·雷諾茲博士的演講一結(jié)束，沃爾瑪（中國(guó)）公司副總裁李成杰就趕緊來(lái)到他身邊，比記者“下手”還快了幾分。并把他單獨(dú)邀請(qǐng)到會(huì)場(chǎng)外面，探討有關(guān)管理之道……
作者：王 越 文/攝
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