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今年4月份，禹城金帥扒雞有限公司與沃爾瑪連鎖店簽訂了供貨合同，主要銷往北京沃爾瑪廣場店、北京沃爾瑪會員店，每星期為沃爾瑪提供西裝雞達4萬只，其中0.5千克以下1萬只；0.5千克至0.6千克1萬只；0.6千克至0.7千克1萬只；0.7千克至0.8千克1萬只。今年6～8月份北京沃爾瑪?shù)暌唁N售禹城西裝雞300噸。
禹城扒雞等食品產(chǎn)業(yè)何以迅速壯大？帶著疑問，筆者走進禹城市金帥扒雞有限公司，
探索了其中奧秘。經(jīng)了解，禹城扒雞“飛”進沃爾瑪也凝聚著當?shù)刭|(zhì)量技術監(jiān)督人員大量心血。
禹城市質(zhì)量技監(jiān)、衛(wèi)生等部門通過聯(lián)動機制把原本割裂的企業(yè)質(zhì)量信用體系聯(lián)結(jié)成一個整體，如針對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施質(zhì)量信用等級評價時，就由質(zhì)量技監(jiān)部門牽頭，其他部門配合，根據(jù)企業(yè)不同誠信水平采取分類監(jiān)管模式，具體確定4個質(zhì)量信用等級，實現(xiàn)多方主動動態(tài)監(jiān)管。同樣，對食品衛(wèi)生信譽度分級，則以衛(wèi)生部門為主，其他的部門協(xié)助，確定監(jiān)督頻次方法，實施量化分級管理。工商部門則利用共享資源，向違法行為發(fā)出重拳。
幾個監(jiān)管職能部門“手拉手”，建立起食品安全信用管理服務5大系統(tǒng)，使實際效果有了很大改觀。就建立食品安全信用管理系統(tǒng)來說，明確食品安全信息征集、評價和披露3個環(huán)節(jié)，成立預防食品質(zhì)量安全事件快速反應隊伍，使部門聯(lián)手合作、共同管理。建立信用約束系統(tǒng)，就是在創(chuàng)建信用企業(yè)、信用品牌活動中，通過消費者評選、同行業(yè)評比、監(jiān)管部門評定來實現(xiàn)的。對上市食品從原料到產(chǎn)品實施檢測，形成市場準入系統(tǒng)。于是，信用管理、服務、基地監(jiān)管、市場準入、信用約束等5大無縫隙監(jiān)管服務系統(tǒng)便建立起來。目前，該市包括扒雞在內(nèi)的食品安全信用體系初步形成，80％以上試點企業(yè)通過等級考核評估。
禹城市還設立企業(yè)服務熱線電話，建立提醒告知處理記錄檔案，對每個問題負責到底，不遺留工作尾巴；實行熱線無間斷暢通及責任追究制度；將提醒告知程序?qū)嵭袑崟r監(jiān)控。金帥公司總經(jīng)理秦吉巖在申辦無公害產(chǎn)品操作過程中遇到技術難題，試著撥通了服務熱線，執(zhí)法人員及時解答。針對該公司實際情況，質(zhì)量技監(jiān)人員及時提出應具備無病菌的穩(wěn)定雞源，于是該公司建立了3萬平方米的10個大棚，嚴格按標準進行養(yǎng)殖，使毛雞的年出欄量達到120萬只。他們還對工藝流程進行了改進，在生產(chǎn)、熟食、真空包裝等每個車間上了一套懸掛鏈，滿足了食品安全標準要求，這樣企業(yè)生產(chǎn)逐漸達到無公害產(chǎn)品技術要求，并獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用權。
目前，禹城市質(zhì)量技監(jiān)局正在和該企業(yè)聯(lián)手起草山東省五香脫骨扒雞地方標準，報批稿已經(jīng)完成，進入研討、論證階段。秦吉巖高興地說：“質(zhì)量技監(jiān)局啟動的食品安全信用管理服務系統(tǒng)幫了大忙！”
作者：相守民/文
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