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據中國乳制品工業協會理事長宋昆岡介紹，我國乳制品工業自1994年開始全面發展以來，已發展成技術裝備先進、產品品種比較齊全、初具規模的現代化食品制造業。
在呼和浩特召開的中國乳制品工業協會第11次年會上，宋昆岡介紹，我國乳制品工業已發展成為現代化食品制造業，主要表現在6個方面：
首先，乳制品生產成倍增長，滿足了迅速增長的市場需求。2004年，乳制品工業總產值達663億元，比1995年增長了7．5倍；城鎮居民家庭人均乳制品消費支出達124．7元，比1995年增長了3倍，乳制品已成為人民生活必需食品。
其次，技術裝備水平明顯提高，達到或接近世界先進水平。在過去10年間，我國乳制品工業新建、擴建、技術改造項目逐年增多，大中型企業的裝備技術水平有了明顯的提高。特別是代表著中國乳制品工業主流力量的大型骨干企業，技術裝備水平已經達到了國際先進水平。
第三，企業規模迅速擴大，形成了一批產量大、質量好、市場占有率高的大型骨干企業和名牌產品。1995年，全國十大企業乳制品產量5．6萬噸，占全國的總產量的10．6％，產值僅10．4億元，占全國乳制品工業總產值的13．3％；2004年，全國十大企業乳制品產量469．5萬噸，占全國總產量的49．5％；乳制品工業總產值376．8億元，占全國的56．8％。
第四，產品質量明顯提高，尤其是原料乳質量明顯提高。在上世紀八九十年代，我國奶牛飼養主要是農民個體養牛，庭院式飼養、手工式擠奶，規模小、質量不穩定，摻假兌水現象時有發生。1998年以后，全國開始推行“分散飼養、集中擠奶、統一管理”的養殖奶牛模式，使奶牛飼養走出了庭院，實現了規范化、科學化的集中飼養，全國大中型企業由機械集中擠奶和飼養小區生產的高質量牛奶的比例已高達80％，原料乳質量的提高使乳制品質量有了明顯提高。
第五，產品結構調整成績顯著，已由以奶粉為主轉變為以液態奶為主。2004年，全國生產液態奶800萬噸，產值逾400億元，占乳品行業年產值663億元的60％左右，標志著中國液態奶發展已經進入了新階段。
最后，乳制品消費區域發生了很大變化，已由大中城市為主逐步轉向了小城鎮和富裕的農村。在10年以前，乳制品的消費主要集中于大中城市，被當作為“營養食品”、“高級食品”，由老弱病等少數人消費。近幾年來，由于生產的大發展、營養知識的普及，乳制品已進入普通家庭的餐桌，成為大眾消費的食品。農村乳制品消費的增長，將給我國乳制品行業的發展帶來更加廣闊的前景。
作者：李云平/文
（來源：本站原創）
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