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清水洗手、皂液洗手，沖洗完皂液后還要在50ppm消毒液里浸泡30分鐘，然后再用清水沖洗，用烘干機干手。可能你不會相信，這是山東三嘉集團的工人在生產(chǎn)之前對手的清潔程序。不僅如此，還要穿上連體的工作服、戴上口罩，再經(jīng)過風淋通道進行全身消毒，直到連一根頭發(fā)絲都不會脫落。
在行業(yè)內(nèi)率先采用全封閉式生產(chǎn)管理，實現(xiàn)無菌化生產(chǎn)，作為一家專業(yè)生產(chǎn)粉絲的廠
家，三嘉集團始終堅持以質(zhì)量求發(fā)展，積極采用現(xiàn)代化生產(chǎn)設備和技術，使粉絲的生產(chǎn)實現(xiàn)了從傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代化、規(guī)模化的轉變。
據(jù)三嘉集團總經(jīng)理、招遠市龍口粉絲商會會長趙立亭介紹，這兩年對粉絲行業(yè)來說可謂是一場革命，不少企業(yè)都采用了國外加工粉絲的先進技術，實行了傳統(tǒng)的酸漿法淀粉分離與現(xiàn)代的機械法有機結合。而三嘉集團也始終以提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量為宗旨，在行業(yè)內(nèi)加大了工藝改進的步伐。在粉絲成型、烘干、晾曬等工序上，三嘉采用了泰國、日本、臺灣等地的工藝和設備，大大降低了粉絲與空氣的接觸時間，而且完成了從原材料加工、生產(chǎn)到烘干的一條龍方式，使得產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升。
積極采用現(xiàn)代化的管理方法，提高企業(yè)的管理水平。為了提高粉絲的安全性和衛(wèi)生指標，公司在2003年通過了ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系認證的基礎上，又運用HACCP體系進行管理，并于今年4月通過了外審組的驗收。
為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，公司對各個工序的半成品加強了控制，堅決杜絕了不合格半成品流入下道工序，并制定了《作業(yè)指導書》，明確了生產(chǎn)過程的技術指標和工藝操作要求。在生產(chǎn)過程中的各個環(huán)節(jié)設置了關鍵控制點，并加強對質(zhì)控點的管理，做到在生產(chǎn)過程中有記錄、有依據(jù)，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題能夠及時解決。
另外，食品企業(yè)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術監(jiān)督，衛(wèi)生環(huán)節(jié)的監(jiān)控做了許多工作，投資了60萬元購買化驗設備，使得生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都有了科學的檢驗方法來監(jiān)測生產(chǎn)。
加強對關鍵控制點的管理，不僅表現(xiàn)在生產(chǎn)的關鍵環(huán)節(jié)，也表現(xiàn)在生產(chǎn)的每一道工序，每一個崗位。
為了控制原料的質(zhì)量，公司制定了嚴格的檢驗標準，達不到標準的絕不放行。原料進廠后，進行分類存放，保持存放環(huán)境的清潔，保證不受潮、不變質(zhì)、不受有毒物質(zhì)的污染，確保原料的安全與質(zhì)量。
在加工生產(chǎn)粉絲的過程中需要大量的水，水質(zhì)的好壞對粉絲的生產(chǎn)會造成巨大影響，為了明確粉絲的生產(chǎn)用水質(zhì)量，公司對生產(chǎn)用水進行了處理，使生產(chǎn)用水達到生產(chǎn)飲用水標準要求，保證了水資源衛(wèi)生指標。同時，還定期接受衛(wèi)生防疫部門和質(zhì)量技術監(jiān)督部門的檢查，確保水質(zhì)的高標準供給。
加強對設備的維護與保養(yǎng)，保證設備的清潔和良好的性能。為了避免粉絲在生產(chǎn)過程中受到污染，公司要求按《衛(wèi)生標準操作規(guī)范》對各車間的設備、設施進行消毒，保證了粉絲的衛(wèi)生指標。
加強技術工作的指導。公司指定專門的技術管理人員負責粉絲生產(chǎn)技術指導工作，并成立化驗室、企管辦負責質(zhì)量監(jiān)督，及時將化驗、檢驗的結果通知有關部門進行改進。對重要崗位的人員，公司加強培訓工作，使其熟練掌握生產(chǎn)技術，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
為了提高每位員工的自身能力，公司還建立、完善了人員管理制度，做到人人有檔案，全面掌握員工健康和技術能力情況。
此外，為了持續(xù)提高企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)能力，使企業(yè)產(chǎn)品實現(xiàn)創(chuàng)新，公司投入大量資金進行技術工藝改進，達到了國內(nèi)先進水平，實現(xiàn)了粉絲的現(xiàn)代化生產(chǎn)。生產(chǎn)工藝和設備的改進，減少了粉絲在加工過程中與外界的接觸，擺脫了自然條件的限制，提高了粉絲的質(zhì)量和衛(wèi)生標準。
2004年，三嘉投入1200多萬元新建現(xiàn)代化粉絲生產(chǎn)廠房及設備，使粉絲產(chǎn)量由8000噸提高到1．5萬噸，成為該市首家突破萬噸的企業(yè)；2005年，三嘉又投入資金1000萬元，新建現(xiàn)代化粉絲加工車間，新增現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線兩條，采用國內(nèi)先進的數(shù)控技術和無菌包裝技術，加大了自動化生產(chǎn)的程度。
現(xiàn)代化的管理方法、對關鍵環(huán)節(jié)的掌控，使三嘉生產(chǎn)的粉絲以優(yōu)秀的品質(zhì)獲得了“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”、“中國農(nóng)業(yè)博覽會銀獎”和“無公害農(nóng)產(chǎn)品”的美譽，也為企業(yè)開拓了廣闊的國際市場，其產(chǎn)品多年來銷往美國、日本、加拿大等30多個國家和地區(qū)。
作者：一 鳴
（來源：本站原創(chuàng)）
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