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糧油航母以健康為帆———“金龍魚”系列食用油的質量管理軌跡
十幾年前，國內第一瓶小包裝食用油在市場上出現時，消費者開始逐漸拋棄沒有衛生保障的散裝油，安全衛生的小包裝食用油走進了千家萬戶的廚房，從這個時候起，中國的小包裝食用油消費量以平均每年25%的速度增長。
如今，一向行事低調的嘉里糧油（中國）有限公司向中國食品業界亮出了自己的成績單：嘉里糧油屬下的“金龍魚”等小包裝食用油國內市場占有率近40%；以小包裝油改變中國人長久食用毛油和二級油歷史的嘉里，2003年銷售規模突破100萬噸，每年的增長逾30%，正以穩健的步伐，向“全球最優秀的糧油食品加工集團”目標前進。
嘉里糧油是新加坡郭兄弟集團為負責管理集團在中國境內的糧油業務而設立的管理和營銷公司。1991年，中國第一瓶金龍魚小包裝調和油問世。從此，嘉里糧油敲開了中國這個世界上最空白又是最大的小包裝食用油市場的大門。
如果說食用油從散油到小包裝是一次影響國人消費習慣的一次革命，那么，把食用油消費理念從單一口味引領到脂肪酸平衡的健康層面的創舉應該說是第二次革命。我國是植物油消費大國。隨著國內購買力日益增強，食用油消費市場已經告別了延續千年傳統的土榨、散裝油時代，走入追求品質、營養和健康的小包裝食用油為主導的市場格局；產品從低層面的價格競爭，開始向更高層面的營養理念競爭轉變。
正是看到了這一點，嘉里糧油陸續推出玉米胚芽油、葵花籽油等高端新興品種，而且投入大量的人力物力，研發出8種天然植物油調制而成的金龍魚第二代調和油，突出膳食脂肪酸平衡的概念，以健康新標準，引導高端食用油市場。
影響食用油安全的因素，主要是油中的雜質、游離脂肪酸、過氧化物和微量金屬離子等物質。要想油的品質好，就必須有效袪除這些物質。在我國去年新實行的食用油標準中，代表食用油中游離脂肪酸含量的酸價指數和過氧化物數量的過氧化值等幾項指標，均被列為強制性標準。
我國傳統的食用油生產由于人為因素太多，食用油的衛生和品質不太穩定。但國內大型的正規企業通過引進具有國際先進水平的生產線和生產技術，已經建立起了從原料到成品的一整套嚴格的食用安全控制系統，從根本上保證了食用油的衛生、安全和高品質。
嘉里糧油認為：安全衛生是食用油的品質環節的起碼要求，為了提升食用油品質，保證消費者健康，必須從原材料的采購、中間產品的控制、人員的培訓以及最終產品等多個要素，對產品質量進行全面控制和保證。例如，從檢測合格的大豆、菜籽等原料中提取出的毛油，入庫前必須經過嚴格的檢查，檢驗結果符合標準，才能進入加工流程。
在嘉里糧油的生產基地———南海油脂工業（赤灣）有限公司的精煉車間，參觀者會看到，從管道輸進來的毛油，經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道精煉工序，徹底清除有害物質，保留有效營養成份，采用電腦控制，全封閉操作。
調和油雖然是用8種油調和起來的，調和之前要檢測8種油脂肪酸的含量，只有按照科學比例進行調配的食用油才是營養均衡的，而這一切都是通過電腦控制系統來進行調配的，調配好的食用油經過檢測合格后，才能灌裝。
與此同時，嘉里糧油各生產企業不斷按各種質量認證的要求來建設、完善、規范生產流程，目前，該企業已經通過ISO9001質量體系認證、3C標志認證、QS準入審核、出口食品廠衛生注冊審核、融合了HACCP和GMP優勢，使產品質量得以保障和提升。
作者：京 羽
（來源：本站原創）
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