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重慶火鍋因冒牌黑店回收老油，再次被媒體推上風口浪尖。13日，廣州一家名為兩江樓重慶火鍋（下稱“兩江樓”）因回收火鍋老油，被央視《經濟半小時》曝光。昨日，重慶兩江樓火鍋負責人稱，廣州“兩江樓”是冒牌黑店，不僅侵犯了重慶兩江樓的商標權，也敗壞了重慶火鍋的形象，該公司正在收集證據并將向司法機關提起訴訟，追究侵權者的法律責任。
央視《經濟半小時》13日報道稱，位于廣州市天河東路286號的“兩江樓”，將食客吃剩的火鍋鍋底倒進大油桶過濾。該店黃師傅稱，火鍋鍋底的回收在川菜中早已是公開的秘密。黃隨后算了一筆賬：廚師要制作一個火鍋鍋底，光是油就要耗費三四斤，還有其它配料成本。如果火鍋底料中的油不回收，那么經營火鍋幾乎無利潤，甚至還要虧。
早在6月底，《新快報》記者臥底采訪廣州“兩江樓”時，也發現這家餐館的服務員回收火鍋底料油。后經廣州市天河區衛生、工商部門查實，這家店既無衛生許可證，又無工商營業執照。
“此兩江樓非彼兩江樓。”昨天，重慶兩江樓飲食文化公司王總說：在這起事件中，重慶兩江樓成了受害者，而央視報道給觀眾一個誤解：似乎廣州“兩江樓”重慶火鍋就是其的加盟店。其實廣州那家店注冊的重慶兩江樓店名是冒牌店，該老板也是重慶人，目前已潛逃。
王介紹，重慶兩江樓火鍋是具有20年歷史的知名火鍋店，2003年10月14日，“兩江樓”商標獲得國家商標局注冊。現在全國有直營店6家，加盟店186家。重慶兩江樓在廣東省僅有深圳一家加盟店。為了維護重慶火鍋形象，該公司要求旗下加盟店，必須使用一次性鍋底。
此外，面對此次“老油危機”，重慶品牌火鍋也加緊對連鎖店管理。多家品牌火鍋提高了保證金，奇火鍋、君之薇、譚英雄均表示，以前保證金收的是幾千元，現在已經提高到幾萬元，以防萬一。
同時這些品牌火鍋店還要求加盟店簽署自律協議，重慶蘇大姐火鍋稱，已和加盟商簽定協議：如果違反總店衛生標準，罰款5萬元。（編輯：李旭波）
作者：重慶晚報陳林 李琦
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