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國家質檢總局對豬肉熟制品中致病菌進行專項國家監督抽查全部合格我國豬肉制品安全衛生有保障
8月13日，國家質檢總局發布豬肉熟制品中致病菌專項國家監督抽查結果，結果表明，被抽查企業生產的豬肉制品可以放心食用。
近期，國內部分地區發生了豬鏈球菌病疫情，為了保護廣大消費者的身體健康，促進肉制品行業健康發展，質檢總局迅速組織北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等10個國家級食品質檢中心對14個省、市大中型生產企業的豬肉熟制品中致病菌情況組織了專項國家監督抽查。
據專家介紹，豬鏈球菌屬于鏈球菌屬，菌體呈圓形或橢圓形，一般呈鏈狀或成雙排列，革蘭氏染色陽性。豬鏈球菌有35個血清型以及一些無法定型的菌株，引起豬發病的鏈球菌以2型為主。豬鏈球菌2型對環境的抵抗力較強，可以在糞、灰塵及水中存活較長時間。豬肉加工時，煮沸100℃左右即可以殺滅該菌，60℃以上10分鐘即可殺滅。
這次豬肉熟制品中致病菌專項國家監督抽查，重點檢驗豬鏈球菌項目，同時檢驗了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項目。抽查的產品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等豬肉熟制品。共抽查了四川、北京、天津、河北、遼寧、吉林、上海、江蘇、浙江、福建、江西、山東、河南、廣東等14個省、直轄市的89家生產企業的103批次豬肉熟制品。
這次國家監督抽查的結果顯示：一是所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格；二是所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等3種致病菌，全部合格；三是所有企業全部沒有使用病死豬生產加工食品行為。
質檢總局要求抽查范圍涉及的14個省市質量技術監督局專門組織力量，到樣品涉及的89家生產企業進行現場執法檢查。一是重點檢查生產企業的生產原料是否來源于正當的進貨渠道，是否有檢驗檢疫合格證明，是否有使用病死豬生產加工食品。二是重點檢查生產企業的生產條件是否做到生熟加工分開，是否執行了嚴格的消毒措施，是否執行了出廠檢驗制度，是否建立了嚴格的質量安全衛生監控體系。
此次國家監督抽查結果表明，我國豬肉制品的產品質量安全衛生是有保障的，廣大消費者可以放心選購。
質檢總局要求全國質檢部門進一步擴大豬肉熟制品等食品的質量安全衛生監管，切實維護廣大人民群眾的身體健康和生命安全。同時，質檢總局也建議廣大消費者形成良好的衛生習慣，特別是肉制品的貯藏、切割、烹飪，最好做到經常高溫消毒滅菌，生熟分開，盡可能降低食品交叉污染的質量安全衛生風險，從自身做起，確保健康安全。
作者：記者夏文俊
（來源：本站原創）
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