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為保障消費者放心飲用，國家質檢總局近期對啤酒產品質量進行了監督抽查，發現大中型企業產品質量總體穩定，特別是廣大消費者熟悉的知名品牌質量較好。這些企業的產品感官質量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細膩，香氣較為純正，口味淡爽，部分產品品質可與國外先進水平相媲美。
本次抽查覆蓋面非常廣，包括北京、河北、遼寧等21個省、直轄市112家企業的112種
產品，合格98種，產品抽樣合格率為87.5%。其中，抽查了73種大中型企業的產品，抽樣合格率為100%。
據質檢總局有關負責人介紹，今年7月中旬，質檢總局已公布了啤酒中甲醛含量的專項抽查結果，抽查的221個國產、進口的樣品甲醛含量均低于我國生活飲用水國家標準。而本次抽查依據國家強制性標準，對啤酒產品衛生指標中的菌落總數、大腸菌群和理化指標中的酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳、雙乙酰、特種啤酒的特征指標、純生啤酒的蔗糖轉化酶活性及感官指標中的透明度、濁度、泡沫形態、泡持性、香氣和口味、色度以及其他指標中的凈含量負偏差和包裝等多項指標進行了檢驗。
本次抽查中，質量問題主要集中在一些小型企業。本次抽查了39種小型企業的產品，合格25種，抽樣合格率為64.1%。
抽查中發現，有6種產品原麥汁濃度不合格，有兩種產品酒精度不合格。原麥汁濃度是衡量啤酒營養和口感的一個很重要的指標，它的大小和企業在生產過程中所加入的麥芽的量有直接關系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質。
雙乙酰是制約啤酒香氣與口味的關鍵項目，雙乙酰超標可產生“飯餿味”，嚴重影響啤酒的品感。本次抽查中有兩種產品雙乙酰嚴重超標。據了解，目前啤酒行業經過十余年的共同努力，絕大多數已能夠控制雙乙酰的含量，特別是大型啤酒集團，都有一整套的技術措施，通常雙乙酰的含量能穩定在標準范圍以內。但這一問題，在少數中小型啤酒廠未能完全解決，尤其在銷售旺季，問題更為突出。
啤酒的捆扎式和非“B”瓶包裝爆炸傷人現象時有發生，直接危害到消費者的人身安全。強制性國家標準規定，瓶裝啤酒所用的玻璃瓶必須使用符合要求的“B”字瓶，并不得用繩捆扎出售。但本次抽查中，仍有4種產品使用捆扎包裝，有1種產品使用非“B”瓶包裝，存在安全隱患。
抽查中還發現，有8種產品標簽標注不規范，其中有兩種產品未標注產品質量等級，3種產品未標注警示語，兩種產品酒名不規范，1種產品警示語標注有誤，這樣往往給消費者帶來諸多不便甚至有可能誤導消費者。
此外，以普通啤酒冒充純生啤酒的現象在抽查中也有發現。純生啤酒是摒棄了傳統的熱殺菌工藝，通過無菌膜過濾技術濾除酵母和雜菌，最后經無菌灌裝而成，由于酒液及包裝設備均在無菌狀態受控下，純生啤酒中各種營養成分未被破壞，其風味穩定性更好，比熟啤酒的口味更鮮、更純、更營養，因此風靡國內外，吸引了眾多的消費群體。國家標準中規定用蔗糖轉化酶活性作為鑒別真假純生啤酒的依據。本次抽查中，有1種產品的蔗糖轉化酶活性呈陰性，標牌為純生啤酒，但其實際上不是真正的純生啤酒。
部分質量較差的產品及其企業名單：
江西圣士丹啤酒有限公司
全麥芽啤酒
黑龍江農墾北大倉啤酒飲料有限公司
北大倉啤酒 BEIDACANG
湖北華飛啤酒有限公司
華飛啤酒 華飛（TM）
江西省湖口三和啤酒有限公司
三和冰啤
青島嶗泉啤酒廠
嶗泉純生 嶗泉
湖北藍帶啤酒高利有限公司
金麥啤酒 藍K王
九江啤酒有限責任公司
九江啤酒 煙水亭
作者：劉伊婷
（來源：本站原創）
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