|
反映：目前，長沙的米粉市場很不規范，不少中間商采用添加防腐劑，長時間浸泡米粉以增加米粉重量等手段牟利，坑害消費者，嚴重擾亂了米粉市場的正常生產經營。
不少米粉生產經營商在接受記者采訪時大倒苦水，說如今米粉生意一天比一天難做。他們認為造成這種局面的原因是多方面的，其中一個主要原因是越來越多的餐飲店老板對米粉的質量沒有太多要求，不太注重米粉口感，只求不會腐爛變質即可，這樣給了一些米粉中
間商以可乘之機，導致越來越多的中間商采用長時間浸泡米粉等不正當手段牟取利潤。
正規的米粉廠家對米粉的含水量有嚴格限制。米粉是經過擠壓成形的，并通過冷水冷卻來控制含水量。泡水時間的長短根據天氣冷暖而不同，在夏天一般10來分鐘，而冬天的時間一般比較長，要20多分鐘甚至半個小時。泡冷水就是一個吸水的過程，一般情況下，50公斤米粉的正常含水量應是5公斤～7.5公斤，這樣才能保證米粉既有韌性不易斷，口感又很好。
為了增加利潤，越來越多的米粉中間商靠增加米粉的重量來牟利，其做法就是增加米粉的水分含量。
米粉在冷水中浸泡的時間越長，吸水就越多。廠家出廠的米粉經過這些中間商販重新浸泡，50公斤米粉的含水量遠超過正常的5公斤～7.5公斤，達25公斤左右，這樣，50公斤米粉就泡成了75公斤。然后，中間商再把浸泡后的米粉賣給餐飲店，利潤大幅增加。
由于在水中浸泡時間過長，米粉的韌性就會減弱。為了防止米粉斷裂，中間商便大肆添加防腐劑。少量的防腐添加劑并不會對人體產生不利后果，但長期使用防腐劑會對人體造成傷害。
據悉，我國目前對鮮濕米粉加工添加防腐劑并無明文規定，中間商的這種做法并沒違反法律，只是在米粉的口感和質量上不如廠家直銷的那么過硬。因為銷售量大，米粉中包含“水分”，中間商的米粉銷售單價往往比廠家直銷的還要便宜。
記者采訪了幾家米粉店，相當一部分老板表示，他們的米粉都是中間商送過來的，沒有想過自己直接從廠家進貨，因為廠家直銷的米粉在價格上要貴一點。
就這樣，經過長時間浸泡、添加了防腐劑的米粉就占據了長沙的大部分市場。
作者：周智穎/文
| 
