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酈曉工作室獨家文章:努力做一杯好咖啡

http://whmsebhyy.com 2002年12月23日 09:17 新浪財經

  酈曉工作室

  最近我靠寫星巴克掙得一些錢,當然這是一個熱門題材。《星巴克的秘密》,或者是《星巴克最后的秘密》。談了顧客定位、定價邏輯、標識的視覺意義……

  其實,或者星巴克沒有秘密,她只是努力去做一杯好咖啡。

  先拋開星巴克不談,談我常去的圖書館附近的餐廳,她主要提供套餐。她的旁邊有一家知名的美式快餐店(客人無疑是很多),她的價格當然要比美式快餐店高一些,但不是很遠。那我們說,這里存在一個“翻臺”的問題,也就是接納多批顧客,這是餐廳實現更多贏利的關鍵。

  這卻不是這家餐廳的認識,最近他們重新予以裝修了,有了一張新的壁畫,重要的是,里面顧客的座位減少了,同時提供更細致的服務。

  她沒有為旁邊美式快餐店繁榮景象所動,沒有讓顧客去自助服務,或者開設更多的座位。堅持了自己的經營思想(這并不是說美式快餐店就是錯的,她也有她的目標客戶群),當然既然我每次都去那里,那她肯定是一家贏利的企業,但她并不完全以贏利為導向。從長期來說,大多數人會選擇這家餐廳,而不是旁邊的。

  企業成功的關鍵或者根本是,努力做好本職工作。

  銷售出咖啡的關鍵是什么?一些人把它理解為是需要動人的廣告,或者是贈送折價券,卻沒有意識到,顧客需要的是好咖啡,這是基礎和根本目的。今天在即融咖啡中,咖啡本身成本只占一個很小的比例,我們(企業和顧客)把注意力轉移到了其它方面。

  后來者星巴克只是做回,其它企業本來就應該做的事情。找到好的咖啡豆,更細致的予以烘焙。就其行銷本身來說,還處于一個成熟的過程中,也并不是那么特別好。

  好的事物,不需要專家,每個人都會明白,最終是會認識到的。如果顧客缺乏敏感性,那直接告訴他就是了。短期內,可能是因為某種促銷行為,或者其它更圖騰的事物,一個MBA學員能說上一大串的各色事物。但是從長期,這個長期并不需要太長時間,努力做一杯好咖啡,也就能銷售出更多咖啡。星巴克正打算進軍意大利,這家美國的年輕企業也許會讓咖啡鼻祖嚇一大跳。

  財經撰稿人是一個類似的問題,給自己安一個頭銜,或者是更多參加一些公關活動,這些工作是有幫助的,但根本的在于,寫出有價值,值得讀者一讀的文章。財經專家也一樣,你的研究成果在哪里?

  對投資者來說,也是一個很大的檢討,我們用太多專業化的術語來掩飾事實上的無知。哪一家企業是值得信賴的,這里沒有秘密,如果她致力于提供好的產品(其實我們應該親自體驗一下),無疑就是可以信賴的企業。偏離了根本的分析,是沒有任何實質意義的。

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