了解完第二糧儲之后我們又驅車來到了北海儲運，北海儲運屬集體企業，管理機制較為靈活，但不巧的是我們到時賈志杰經理由于有客人到訪無法給我們介紹倉庫的具體情況，于是指派了副經理趙維新接待的我們。我們發現趙經理對大豆市場的交割和保管十分在行，據悉他干這行已經十余年了，因此對我們提出的問題回答的十分透徹，我們為了節省時間上述提過的問題我們就不再重復了，主要在這里我們談一談大豆的質量標準問題和大豆保管方面的一些問題。趙經理首先為我們介紹了大豆等級上的差異，也就是他們經常說的純糧率。與交易所公布的數據是一樣的，所以在這里我們引用交易所公布的數據:

大豆品質技術要求
交割等級       純糧率最           種皮       雜質 水分% 氣味   升水  貼水
              低指標（%）                     %    %   色澤 (元/噸)(元/噸)
標準品 三等黃大豆 91.0 黃色混有異色粒限度為5% 1.0  13.0  正常    _     _
替代品 一等黃大豆 96.0 黃色混有異色粒限度為5% 1.0  13.0  正常   30     _
替代品 二等黃大豆 93.5 黃色混有異色粒限度為5% 1.0  13.0  正常   10     _
替代品 四等黃大豆 88.5 黃色混有異色粒限度為5% 1.0  13.0  正常    _    100

　　其中，我們可以看到三等品以上對交割方來說影響不是太大，一旦被降為四等就要貼水100元，這對于交割方來說是一個巨大的數字，因為在現貨中不會差出那么大。所以四等大豆交割的可能性不是很大，但是一等和二等升水又比較小，因此交割它們也不是太合算，在我們交割中基本上都是三等大豆。當我們談到如何鑒別大豆等級的時候，老趙就和我們談起經驗來。他說：首先，大豆等級最大的差異也是危險最大的，就是雜質，一把下來如果有兩個黃豆大小的石子那么雜質率就肯定超過了2%，這對交易商來說是最不愿看到的事情。其次，就是大豆的水分問題，你們這個時候來調研正好趕上五一以后大豆含水率改變的規定，即(如下表)

                     大豆質量差異升扣價

項目    質量標準％      允許范圍％        質量差異％  升扣價      備注
                                        （高+ 低-）（元/噸）

水分     13.0      11,1,3合約月份<15.0；    -1.0       +20  1.升水升至水分含量
                    5,7,9合約月份<13.5                      12.0%2.低于或高于
                                                            標準不足1.0%不計算
                                                            升扣價

 水分     13.0     11,1,3合約月份<15.0；   +1.0       -55  1.升水升至水分含量
                    5,7,9合約月份<13.5                     12.0%2.低于或高于
                                                           標準不足1.0%不計算
                                                            升扣價

雜質      1.0           <2.0              -0.5        +10   低于或高于標準不足
                                                            0.5% 不計算升扣價

雜質      1.0          <2.0              +0.5        -30    低于或高于標準不足
                                                            0.5% 不計算升扣價

　　那么從外觀上是看不出水分的，最簡單的方法就是用牙咬，如果咬下去稍微有點脆那么含水率在12%以內，相反如果咬下去有點軟，那么就含水率就大于13%。筆者也好奇的咬了一個發現與北京零售大豆的質量就是不一樣，如果在外面買大豆干咬說不定會把牙崩了，但現在咬感覺就像老趙說的它們是有生命的，因為它們要出苗，所以必須有充足的水分，這也是筆者新學習一招。剩下的也是質量鑒別難度最大的泥花臉和紅眼的問題。所謂泥花臉就是農民在收獲大豆的時候，大部分都是機械收獲，機械打在大豆的豆桿上，桿上本身有一些液體稱之為漿，這種漿粘性很大和土混在一起粘在大豆上用手搓是搓不下去的，唯一的方法只有洗，那么洗就存大著含水率的問題，在原則上說泥花臉和紅眼是不允許交割的，但是收割中沒有泥花臉是不可能的，因此初步要界定一個比例，從規定上講為5%，至于紅眼實際上是由于袋與袋之間由于溫度過高而形成的一種病灶，這是一個很普遍的問題，我們來說只能盡量防預。筆者很希望能夠找到一個紅眼的病例，但是在數次抽樣之后也沒有找到一個紅眼，只能說這批大豆里現在還沒有。

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