時報記者 吳偉瑋

　　前段時間國內(nèi)媒體廣泛報道了陜西西安、咸陽、榆林等地衛(wèi)生局在當?shù)貦z查發(fā)現(xiàn)，肯德基餐廳在煎炸油中添加“濾油粉”，以延長油的使用時間。

　　目前，中國衛(wèi)生部正在對 “濾油粉”委托中國疾病預防控制中心進行檢測，同時，對“濾油粉”在煎炸油中的殘留情況及對人體健康的影響進行危險性評估。雖然在記者截稿前，衛(wèi)生部的檢測結(jié)果還沒有出來，但是“濾油粉事件”已經(jīng)使廣大消費者更加關注洋快餐的安全問題，特別是在3·15前夕，消費者更加關注事態(tài)的發(fā)展。

　　事件回顧 肯德基使用“濾油粉”延長煎炸油的壽命

　　前段時間本報及國內(nèi)多家媒體相繼報道了肯德基的“濾油粉事件”——在陜西省的榆林、咸陽地區(qū)，有數(shù)家肯德基連鎖店在煎炸食品的食用油里，添加一種名為“濾油粉”的白色粉末，能降低煎炸油的酸價、過氧化值、顏色、氣味和重金屬，以達到對混濁煎炸油的“拋光”作用，使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣，從而延長食用油的壽命。

　　據(jù)資料顯示，“濾油粉”不能確保毫無危險，而且“濾油粉”作為吸附用的添加劑，并沒有在

衛(wèi)生部門備案。有關專家則指出，即使拋開“濾油粉”是否安全這個話題，煎炸油長期使用，油的營養(yǎng)價值也肯定會大為降低，同時，反復對油加熱，油脂還容易產(chǎn)生其它有害物質(zhì)，比如炸薯條時，可能會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，而炸雞時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。

　　報道刊出后，肯德基中國區(qū)發(fā)表聲明稱：中國肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油，完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準”所規(guī)定的指標要求，一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄。

　　聲明還稱，“濾油粉”是國內(nèi)食品行業(yè)使用的一種商品名稱，其化學名稱為“三硅酸鎂”，是美國食品藥品管理局“公認為安全”的物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的食品添加劑專家聯(lián)合委員會也明確規(guī)定“三硅酸鎂”可作為食品加工助劑。

　　事件回應 洋快餐紛紛發(fā)表聲明 衛(wèi)生部委托進行檢測

　　在事件曝光后，肯德基、

麥當勞等洋快餐巨頭都發(fā)表了各自的聲明。

　　麥當勞在聲明中表示：麥當勞中國嚴格遵守中國政府的各項

食品安全衛(wèi)生規(guī)范，只使用經(jīng)過政府批準的、高質(zhì)量的油和食品成分。在烹飪程序上，麥當勞也嚴格遵守美國政府的相關要求，包括正確地使用和清潔濾油設備。在麥當勞中國所有餐廳使用的濾油紙符合中國的相關安全衛(wèi)生規(guī)范。

　　而肯德基的聲明則稱：中國肯德基注意到3月9日中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布的衛(wèi)生要聞。該要聞指出：3月8日，部分媒體報道了陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”的情況。

　　經(jīng)全國食品添加劑標準化技術委員會研究認為，如果上述“濾油粉”的主要成分為“三硅酸鎂”，則可以在食品加工過程中起助濾作用。

　　衛(wèi)生部正在對上述“濾油粉”委托中國疾病預防控制中心進行檢測，同時，對“濾油粉”在煎炸油中的殘留情況及對人體健康的影響進行危險性評估。

　　中國肯德基對衛(wèi)生部的這一衛(wèi)生要聞表示歡迎，中國肯德基公司一貫以嚴格的規(guī)章制度來保證正確使用“三硅酸鎂”這一食品工業(yè)用加工助劑�？系禄�公司將全力配合中國疾病預防控制中心進行的有關檢測。

　　事件影響 安全問題再引起關注 市民挑刺洋快餐衛(wèi)生

　　近年來的有關洋快餐系列的負面消息，無論是肯德基的問題，還是麥當勞由于薯條成為被告等都顯示了洋快餐的安全衛(wèi)生問題已經(jīng)成為了人們關注的熱點。

　　有消費者表示，除了人們很難知道的如蘇丹紅、濾油粉等純技術上的問題外，消費者對洋快餐的環(huán)境也充滿了擔心。

　　首當其沖的是薯條。消費者吳小姐表示，在洋快餐里熱騰騰的薯條被服務員迅速盛入紙袋后，無法立足的薯條袋便立即躺倒在托盤上，蓬松的薯條迅速散落出來，托盤上是一張色彩繽紛的廣告單，難道這張紙是由可食用的油墨印制的？或是經(jīng)過消毒的？其實用一個能立得住的包裝盒，這個問題就能迎刃而解。

　　吳小姐還表示：接著吃薯條的問題又來了。店方?jīng)]有提供可用的餐具，如牙簽或小塑料叉之類，于是顧客只能用手直接抓著薯條吃。洋餐廳確實有洗手間，但并不寬敞，而且直接用手抓著吃不是大多數(shù)國人的就餐習慣。有些人將用手抓過的薯條頭剩下，還有極少數(shù)人小心翼翼地借著餐巾紙抓取薯條，而大多數(shù)人，特別是孩子都是直接拿著薯條大吃大嚼。

　　另外，吸管的取用也是個問題。消費者表示洋快餐店里，吸管或放在店堂的某一固定處，或放在交款臺前。如吸管一旦被污染的手摸過，無論觸及何處，總逃不過插進飲料或人口的命運。而在交款臺取吸管更為危險，它意味著顧客一手交完錢，一手就要去接觸吸管。而這完全可以由服務員在提供飲品時即插好的吸管來解決。

　　事件深層 世界衛(wèi)生組織發(fā)警告 洋快餐含有致癌毒素

　　去年，在蘇丹紅事件過后不久，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾聯(lián)合發(fā)出警告，含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(簡稱丙毒)的食品會嚴重危害人的健康，特別是“洋快餐”的多種食物中均含有大量丙毒。

　　據(jù)研究表明，感染上丙毒的動物會引發(fā)癌癥而死亡。這種致癌毒素存在于各種品牌的“洋快餐”中，對油炸土豆條(薯條)、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒的含量超過標準400倍。上述食品是現(xiàn)代快餐業(yè)為消費者提供的主要食物。

　　此項研究報告是世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合專家委員會3月2日于日內(nèi)瓦發(fā)表的。世界衛(wèi)生組織食品安全部負責人約根·施倫特博士指出：“丙毒是一種毒素，它直接進入人體基因改變一些元素，破壞一些元素，從而致癌�！彼�說，科學家已查明，凡與食品有關的癌癥中，30%～40%和它有關。也就是說，它是近幾十年來人類癌癥患者數(shù)量直線上升的罪魁禍首之一。美國加州已要求快餐店在醒目處貼出標志，指出多吃某些食物會染上丙毒引發(fā)的癌癥。

　　2002年，世界衛(wèi)生組織就曾公布，針對各種品牌“洋快餐”中的油炸薯條、薄脆餅、烤豬肉與水果甜點上的棕色脆皮以及大量油煎油炸快餐食品所進行的化驗表明，有的丙毒的含量超過標準400倍。

　　相關報道 肯德基雞肉卷吃出塑料

　　就在基德基的濾油粉事件鬧得沸沸揚揚的時候，新華網(wǎng)又報道了肯德基又一食品質(zhì)量問題。據(jù)新華網(wǎng)的報道，西寧市有一顧客在肯德基西寧市西大街店餐廳就餐時，從墨西哥雞肉卷中吃出異物。在顧客與餐廳就此事件的交涉中，肯德基員工態(tài)度傲慢，引發(fā)當?shù)厥忻耜P于肯德基“業(yè)大欺客”的爭議。

　　本月初西寧市民周先生和他的朋友在肯德基西寧市西大街店餐廳吃飯，點了墨西哥雞肉卷等約70元的食物。周先生在進食墨西哥雞肉卷時，突然感覺嘴里有異物，難以下咽，吐出來后發(fā)現(xiàn)是一塊長約2厘米、寬約1厘米的透明片狀物體。周先生詢問一名肯德基員工：“這是什么東西？把你們負責人叫來吧�！狈�務員看了看說：“咋了？啥事？不就一塊塑料嘛�！闭f完即轉(zhuǎn)身離去。大概五六分鐘后，一位值班經(jīng)理提出給周先生換一個墨西哥雞肉卷或退錢。

　　但周先生要求道歉一事等了半個多小時，可肯德基餐廳始終無人出來給個說法。直到媒體記者來到現(xiàn)場后，那名員工才在值班經(jīng)理的陪同下極不情愿地道了歉。