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歐陽毅 陳利純
當許多人還在深思獲諾貝爾獎經濟學家阿馬蒂亞·森的《貧困與饑荒》時，阿馬蒂亞或許該考慮寫另一本《富貴與饑荒》，來解釋另一種類型的全球性“饑荒”。
幾乎每天都得推掉一個飯局、嚴格控制卡路里的比爾，樂意花上一年的時間去爭奪和
期待在阿布衣的一頓晚餐。這樣的“比爾”全球每年幸運誕生8000個，這個“比爾”可能是比爾·蓋茨，也完全可能是比爾·克林頓。
跟這些“比爾”在各自領域獨領風騷一樣，西班牙的阿布衣在全球餐廳中獨占鰲頭。
阿布衣餐廳讓筆者想到了北京后海胡同中的厲家菜，兩者在經營模式上有異曲同工之妙。
與阿布衣一樣，厲家菜也只接受預訂、只提供套餐不提供零點，餐館提供什么食客吃什么。
因為卓越的菜式品質及餐廳故事的特立獨行，厲家菜接待過諸如克林頓這樣的國際名流。而這樣的生命，讓厲家菜也和阿布衣一樣，預定餐桌的人排了很長很長的隊。
就經濟學角度看，這種手法有如“長龍效應”。當然，這與顧客必須親自排隊的有形長龍不同，經傳媒和顧客“口碑”的傳揚，這種無形長龍同樣會奏奇功。
對經濟學或運籌學有點常識的人都知道，長龍起因是市場信息不足，可是長龍本身卻表明了一個清楚的信號：供應的產品或服務，標價低于目標消費者的負擔能力，也就是所謂的“物超所值”。
阿布衣“一天預售全年服務”的神話，必定增加嘗試訂座的人數，因為加入無形長龍根本無須任何成本——無論是金錢還是時間。因此訂座難度越大，試圖訂座的人越多！
不過需要警惕的是，一件東西如果太火了，也許不火的日子很快就到。至少在中國是這樣。
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