各種方便面營養(yǎng)差不多

http://whmsebhyy.com 2006年02月22日 20:58 深圳晚報

　　記者日前從日本日清食品安全研究所了解到，盡管非油炸類方便面已在日本誕生很久，可它在日本市場上的占有率至今僅為15%左右。用該所所長山田敏廣的話來說，用不用油炸，營養(yǎng)成分幾乎沒差別。選方便面，關鍵看個人口味。

　　選油炸還是非油炸方便面，相當多人首先關心的是營養(yǎng)問題。日清食品安全研究所長期以來關注這一問題，并做了大量的驗證、研究和分析。

　　所長山田敏廣介紹說，研究顯示，兩者營養(yǎng)成分幾乎相同。它們都在蛋白質成分上比同質量的白米飯多1.7倍，鈣質多3.8倍，鐵質多2倍。根據(jù)營養(yǎng)學的觀點，食物中蛋白質占15%、脂質占25%、碳水化合物占60%，才是營養(yǎng)均衡的表現(xiàn)，而這兩種方便面在這一點上都接近于這一理想狀態(tài)，因此可以說，它們都是營養(yǎng)均衡、利于補充能量、并且易被人體吸收的方便食物。

　　兩者在營養(yǎng)上最大的不同是熱量。油炸方便面含油率在18%~20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量較多，但

脂肪含量僅為油炸方便面的1／4左右。

　　至于油炸方便面中含有能致癌的丙烯酰胺的說法，到目前為止，日本仍沒有數(shù)據(jù)證明兩者之間有必然聯(lián)系。(程露)

【發(fā)表評論】

愛問(iAsk.com)

【評論】【談股論金】【收藏此頁】【股票時時看】【大中小】【多種方式看新聞】【打印】【關閉】