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菡閣
張愛玲曾一再說她平生有三恨：一恨海棠無香，二恨鰣魚有刺，三恨紅樓夢未完。只可惜她如今是怎么也見不到重慶火鍋在大江南北火得一塌糊涂的態勢了，否則，她一定會在那三恨之外又添一恨——四恨火鍋過癮卻惹味。
火鍋過癮是真的，眼前是紅湯白湯激情翻滾，口中是麻辣鮮香反復上場，就連鍋邊的帥哥美女也在蒸騰的熱氣里如隔霧看花；火鍋惹味也是真的，只是這味說的是“氣味”，一場痛快淋漓后很可能聞起來像洗了個牛油澡——怪只怪那些看起來面目無害的火鍋蒸汽，每一滴都飽含頑固不化的牛油分子，直撲頭發、皮膚或者衣服纖維的空隙，最后竟然賴在其間完全凝固，害得走到哪里都像在到處發布“我吃了火鍋”的信息。頭發、皮膚洗洗倒也罷了，最難將息的還是那些價值不菲的衣服，尤其是纖細的山羊絨類高級面料，經過這樣的一番“洗禮”，差不多就要從顯貴無比的柔軟變成了死物一團的板結，連清理都令人頭大不已。
如果下一站將去一個殿堂級的高雅場合，這誘惑的江湖級火鍋到底吃還是不吃？
經常在PARTY或者是音樂會上明明見有盛裝女子一路煙視媚行，擦肩時滿頭滿身留下的余味卻是明目張膽的火鍋氣息，無庸置疑，她肯定剛剛吃過火鍋，而且剛剛為一段愛恨糾纏的口舌之欲掙扎過。
想來這第四恨，恨得還真有道理。
好在解決這第四恨也并非不可能。
記得以前重慶有好幾家老字號都下過血本，嘗試從硬件上解決問題。每個火鍋上方安裝一個大功率抽油煙機，這是當時大店里常見的基本配置，遠遠望去還有點后現代的金屬酷。馬力強勁的抽油煙機一開動，惹味的問題還真解決了，但是火鍋基調里香與熱也被無情地抽掉了。坐到火鍋旁邊不僅少了激情澎湃和曖昧，而且后現代的酷還面臨越坐越冷場的寂寞。不知從什么時候起，這些突然出現的抽油煙機又在某一天突然被一片煙籠霧罩慢慢代替了。
不過有生活智慧的人還是會在軟件上想辦法。有的選擇另外帶一件舊外套，吃火鍋時換上；更聰明的選擇是靠隨身一個塑料食品袋就可以解決，既輕便又簡單，只是要記得扎好袋口，否則一番用心也就付之東流了。不過以上兩種辦法總是因飯局的隨機性而弄得自己有點為一頓飯勞神費心。
其實最佳辦法還是向法國的餐飲服方式務學習，從幫助更衣和泊車這樣的小細節做起。所以由店家準備“避味衣”絕對是很有中國特色的上策。這種“避味衣”的材料可以很廉價，但是一定要具備“避味”的特性，而且最好還是一次性產品。如果一定要把成本納入考慮，這些“避味衣”的前胸后背都能賣出去，成為廣告的最佳載體。那樣的話一入店，在騰騰白霧里放眼過去晃動的都是色彩繽紛、整齊劃一的“避味衣”，除了場面壯觀外肯定還有很好的廣告效果。
這樣一來，于客，算是謀福；于己，算是謀利；于贊助商，算是有了好交代。三全其美的事，何樂而不為？
和那三恨相比，第四恨的瓦解完全可以來得最云淡風清。
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