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王受之
法國(guó)美食舉世推崇，不過(guò)，你去法國(guó)餐館坐下來(lái)吃頓飯?jiān)囋嚕阋?jiàn)到的將是接近我們的國(guó)營(yíng)餐廳水平的惡劣服務(wù)態(tài)度。我在西方各個(gè)國(guó)家走來(lái)走去，很少見(jiàn)到比法國(guó)人的服務(wù)更加粗野的，服務(wù)員牛成那個(gè)樣子，好像你欠了他似的。我在拉丁區(qū)的“雙叟”咖啡館喝咖啡，就問(wèn)了一句：“怎么你們的咖啡比其他附近的咖啡店貴那么多？”那個(gè)小胡子刷的光光
的男侍應(yīng)冷著臉、連笑容都沒(méi)有的回了一句：“你知道你坐的這個(gè)座位是誰(shuí)坐過(guò)的嗎？薩特坐的！”好像就因?yàn)槲易水?dāng)年薩特的椅子，就不應(yīng)該抱怨任何事一樣。你也甭氣，他不是專(zhuān)挑你來(lái)調(diào)侃的，對(duì)誰(shuí)都一樣。法國(guó)人對(duì)這樣的態(tài)度也逆來(lái)順受，沒(méi)有什么感覺(jué)。你不要埋怨服務(wù)態(tài)度不好，巴黎的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)是全世界最集中的，因此你大可以隨便換一間再試試，咖啡絕對(duì)好，不像美國(guó)的餐廳，服務(wù)生客氣得很，但是咖啡就好像洗鍋水一樣難喝……
法國(guó)有西方最高的稅收之一，有西方最邋遢的文官群、有整個(gè)歐洲最繁瑣無(wú)效的制度、有整個(gè)西方國(guó)家最高的債務(wù)、有政府管得太多太細(xì)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)、繁文陋習(xí)多得數(shù)不清、長(zhǎng)期是兩位數(shù)字的失業(yè)率、最少刺激企業(yè)發(fā)展的政策……這么個(gè)國(guó)家，卻在21世紀(jì)屬于全世界生產(chǎn)率最高的國(guó)家之一，單位時(shí)間產(chǎn)值最高的國(guó)家之一，世界第三大的出口國(guó)，全世界第四經(jīng)濟(jì)大國(guó)！你如果看《華爾街日?qǐng)?bào)》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)家》，所有的經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)所需要的原則，法國(guó)好像都不具備。正如《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)論家托馬斯·佛里德曼(Thomas Friedman)在自己的著作中所說(shuō)：“如果國(guó)家是份股票，法國(guó)股是我一定會(huì)立刻賣(mài)掉的那種。”
我去法國(guó)好幾次，每次回來(lái)都帶會(huì)浪漫的印象，還有就是一大堆自己無(wú)法解釋的現(xiàn)象，此公的著作，其實(shí)更加增加了我的疑惑。法國(guó)人的這種矛盾性，復(fù)雜性，實(shí)在令人撲朔迷離，像我這種在美國(guó)主要看美國(guó)所謂主流雜志和報(bào)紙，好像《紐約時(shí)報(bào)》、《洛杉磯時(shí)報(bào)》、《新聞周刊》、《時(shí)代》周刊的人，很難在這些美國(guó)輿論中找到解釋。有個(gè)作家比喻說(shuō)：看法國(guó)人就好像看駱駝，平時(shí)看，怎么都覺(jué)得有問(wèn)題，比馬差多了，跑不快，背上還有那么個(gè)累贅的駝峰；等你到沙漠里面，才知道為什么是駱駝。
法國(guó)人也是要在法國(guó)這塊土地上，才顯示出他們與眾不同的地方，出了法國(guó)就不行了，就是駱駝了。自從拿破侖以來(lái)，屢戰(zhàn)屢敗，就是好例子。你看法國(guó)的武器，樣子都不錯(cuò)，打仗就不行，什么幻影2000，從來(lái)沒(méi)有什么戰(zhàn)績(jī)，就是在訓(xùn)練的時(shí)候老掉下來(lái)。臺(tái)灣花了好多錢(qián)買(mǎi)的法國(guó)拉法特驅(qū)逐艦，據(jù)說(shuō)是具有類(lèi)似美國(guó)神盾級(jí)水平的性能，雷達(dá)看不太見(jiàn)，回來(lái)以后才發(fā)現(xiàn)性能不怎樣，雷達(dá)上看的清清楚楚的，毫無(wú)隱形性……
這或許也是法國(guó)人可愛(ài)的地方。
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