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新華網(wǎng)成都12月8日專電 (記者 侯大偉) 進入寒冬，不少市民會調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，傾向于高脂肪、高熱量的食品。但醫(yī)學專家提醒說，高脂肪膳食是促發(fā)某些癌癥的“催化劑”，在調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)時，一定要警惕過量攝入高脂高熱食物。
成都復興醫(yī)院院長李顯勇是長期研究癌癥的醫(yī)學專家。據(jù)他介紹，多種致癌物質(zhì)均為脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，從飲食中攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收致癌物質(zhì)
的危險性就越大；此外，高脂肪飲食可增加腸道內(nèi)膽汁酸的分泌，后者對腸道黏膜有潛在的刺激和損害作用，可能會誘發(fā)腫瘤。
資料表明，以高熱量、高脂肪膳食模式為主的西歐和北美地區(qū)，結(jié)腸癌發(fā)病率較高；而在亞洲、非洲等膳食脂肪相對較低的地區(qū)，結(jié)腸癌發(fā)病率較低。然而，隨著生活水平提高和膳食模式改變，結(jié)腸癌發(fā)病率也悄悄發(fā)生變化。例如，日本人的膳食模式逐步西化，結(jié)腸癌的發(fā)病率也隨之增高。我國大城市居民膳食中的脂肪產(chǎn)熱比例，由十幾年前的25%猛增到今天的40%左右，這種變化的結(jié)果是結(jié)腸癌發(fā)病率提高。
預防癌癥，平衡膳食很重要。專家評價說，何謂營養(yǎng)、何謂合理膳食？不少人在認識上存有誤區(qū)。一些人簡單地認為“高檔、精美的食品就一定營養(yǎng)豐富”“只要多吃魚、肉、豆類、水果、蔬菜，就一定是科學的飲食”等。其實，某一種或某一類食物的營養(yǎng)成分和生物學特性，不可能完全符合人體對營養(yǎng)的全部需求，任何單調(diào)的飲食模式或偏食習慣都會造成一些營養(yǎng)素的過剩、另一些營養(yǎng)素的缺乏，導致人體營養(yǎng)失衡。這種失衡的惡果之一，就是促使癌癥的發(fā)生和發(fā)展。因此，對多數(shù)人而言，防癌的前提在于樹立正確的平衡膳食觀念，并指導日常飲食。
據(jù)專家們介紹，平衡膳食可歸納為六個字“全面、均衡、適度”，使不同食物所含營養(yǎng)素之間的比例適當、數(shù)量充足，并處于一個相對平衡狀態(tài)，避免營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)缺乏。(完)
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