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本報(bào)訊 “1/5的低質(zhì)面粉不合格原因因增白劑而起，質(zhì)檢總局有意修訂有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，禁止增白劑這種面粉添加劑的使用。”國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長紀(jì)正昆接受《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者采訪時(shí)表示。
“雖然目前我國相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許面粉增白劑在一定劑量范圍內(nèi)使用，但面粉企業(yè)在使用該添加劑時(shí)極容易超標(biāo)并給消費(fèi)者帶來安全隱患。”國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心副主任
唐瑞明介紹說，我國允許使用于面粉中的增白劑是一種由稀釋過氧化苯甲酰為主要有效成分、以淀粉和磷酸鹽為載體的混合物，面粉增白劑能氧化面粉中某些不穩(wěn)定的帶共軛雙鍵的β-胡蘿卜素，使面粉中色素含量變少，白度增加。我國對面粉增白劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的規(guī)定，在其標(biāo)準(zhǔn)HG2684-95中規(guī)定過氧化苯甲酰的含量必須為27～29％，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GBl2268-90(CN52．45．2089)規(guī)定，含量超過32％的面粉增白劑屬于危險(xiǎn)品。另外我國在GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中也明確規(guī)定稀釋過氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量為60ppm。“經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)60ppm的比例是面粉加工中的臨界點(diǎn)，加少了面粉不白，加多了則對人體有害。”他說，大量實(shí)驗(yàn)表明添加量在60ppm以下時(shí)面粉白度增加值與添加量呈正相關(guān)，因此面粉企業(yè)極容易為漂白面粉而加入過量添加劑，危害消費(fèi)者健康。“隨著色澤較白的優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量增加，原料上采用優(yōu)質(zhì)小麥的面粉企業(yè)已經(jīng)沒必要使用增白劑。”唐瑞明表示，如山東巨嘴鳥等知名品牌已經(jīng)開始生產(chǎn)徹底取消添加劑的面粉產(chǎn)品，增白劑退出面粉加工歷史舞臺是必然趨勢。
“明年我國將對食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)做出重大調(diào)整，質(zhì)檢部門也有意將面粉增白劑列入禁止使用的添加劑之一。”紀(jì)正昆說，目前在我國超范圍使用的食品添加劑主要是面粉處理劑、防腐劑和甜味劑等品種。食品添加劑本是食品工業(yè)中不可或缺的原料之一，但一些企業(yè)在生產(chǎn)過程中超量使用添加劑，甚至將化工用品用在食品生產(chǎn)中。從近兩年國家對食品的抽查結(jié)果來看，食品添加劑已經(jīng)成為導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格的重要因素，成為食品安全的巨大黑手。
對于目前食品添加劑濫用的市場現(xiàn)狀，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，一是消費(fèi)者對添加劑的不了解讓廠商見縫插針，二是由于沒有明確的監(jiān)管規(guī)則可供遵循，監(jiān)督部門認(rèn)為只要是食品添加劑不超標(biāo)，就不算不合格食品，這也是導(dǎo)致食品添加劑泛濫的關(guān)鍵。在此情況下，新的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的出臺顯得尤為迫切。
紀(jì)正昆指出，所幸的是，我國明年將對食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)做大調(diào)整。“美國有上萬種食品添加劑，而我國允許使用的食品添加劑只有1400多種，其中僅對700多種制訂了限量標(biāo)準(zhǔn)，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”他表示，國家標(biāo)準(zhǔn)委、國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等9個(gè)部門已聯(lián)合出臺了食品國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂計(jì)劃，對于現(xiàn)行加工食品的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都將在兩年內(nèi)進(jìn)行徹底整頓，合并部分標(biāo)準(zhǔn)，一些過時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)將被淘汰。同時(shí)，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的比例將從目前的23％提高到55％，從而減少國際貿(mào)易中標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一造成的障礙。根據(jù)最新公布的《全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004－2005年發(fā)展計(jì)劃》，各部門將對現(xiàn)有食品行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行調(diào)整，保障食品安全成為新體系的首要目標(biāo)。根據(jù)計(jì)劃，今后將在標(biāo)準(zhǔn)中明確列出所有禁止添加物質(zhì)的名單。關(guān)于面粉“禁白令”的制訂進(jìn)度問題，紀(jì)正昆透露，由于世界上其他國家質(zhì)檢部門并沒有對面粉產(chǎn)品的禁白先例，因此質(zhì)檢總局正就該問題征求行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)的意見，相關(guān)論證工作已經(jīng)展開。
作者：文婧 楊大鵬
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