油水越來越厚 疾病越來越多

　　我國居民肉吃得越來越多，蔬菜水果卻吃得越來越少。雖然鹽也吃得少了，但仍然沒有達到世界衛生組織要求的“淡口味”。昨天上午，我國首次發布“中國居民營養膳食與營養狀況變遷”系列報告。

　　吃的肉比40年前多十倍

　　中國疾病預防與控制中心營養與食品安全所副研究員何宇納提供的統計數據顯示，我國城市居民日常所吃的肉為人體所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。

　　美國學者Popkin在“關于營養變遷”的報告中指出，1961年至2000年，全世界人們所吃的豬肉、牛肉、羊肉等動物性食物增加了兩倍，而我國則增加了10倍。

　　吃的水果蔬菜越來越少

　　目前，市場上水果、蔬菜的種類、數量都在不斷增加，但我國居民吃的水果和蔬菜卻在不斷減少。何宇納介紹，城市居民每人每天水果消費量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜則由319.3克下降為251.9克。

　　膳食正在慢慢地變甜

　　現在，人們對于甜食的選擇越來越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品種類不斷增加，人們可以選擇的甜點種類越來越多。

　　就拿水為例，以前人們的飲料主要是白開水、茶水和橘子汽水，但現在的汽水種類越來越多，人們漸漸地已經把這些飲料當成了日常飲用水。

　　“淡”食受到人們偏愛

　　我國居民的口味有所淡化，每人每日食鹽的平均攝入量由1992年的14克降為2002年的12克，其中城市由13克降為11克，農村由14克降為12克。

　　中國疾病預防與控制中心食物營養評價組副研究員何梅分析，人們吃的鹽越來越少，是因為生活水平提高了，食物不再單靠食鹽來調味。

　　我國進入“慢性疾病時期”

　　目前我國正處于膳食結構變遷的關鍵時期，我國從第一時期過渡到第二時期，進入慢性疾病時期。許多發展中國家也都正由第一階段向第二階段發展，其特點是脂肪、能量攝入增多，體力活動減少，其結果會增加膳食相關慢性病的發生。 據法制晚報

　　名詞解釋

　　膳食和營養狀況變遷

　　“膳食和營養狀況變遷”指的是從膳食匱乏低劣和體力活動強大為主的狀況，向膳食能量、脂肪過多，同時缺少運動占主導的狀況轉變。變遷首先發生在城市家庭，最后在農村家庭；且從高收入群體向低收入群體過渡。 據法制晚報

　　相關新聞一

　　我們吃進的脂肪越來越多

　　中國營養學會秘書長翟鳳英告訴記者，目前我國的膳食結構中存在的突出問題是，動物性食物及脂肪攝入量迅速增加，谷類食物攝入下降，這種膳食結構很不平衡。

　　動物性脂肪攝入過多會引起肥胖，與肥胖相關的慢性病有很多，并開始威脅著人們的健康。10年來我國18歲以上的居民因肥胖引起的高血壓患病率上升了31%。

　　中國疾病預防與控制中心營養與食品安全所副研究員何宇納認為，豬肉仍是我國人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量很高，遠遠高于雞肉、魚肉、兔肉、牛肉等。 據法制晚報

　　相關新聞二

　　伏天不能光吃清淡飲食

　　入伏后天氣越來越悶熱，不少人天天以青菜瓜果為食。但營養學專家指出，這實際上是走入了夏季“清淡”飲食的誤區。

　　天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅主任醫師認為，“清淡”實質是強調少用油脂，絕不是不沾葷腥。恰恰相反，由于夏季氣溫高，人體代謝速度加快，蛋白質消耗量大增；加之天氣炎熱使人體胃腸道活力變差，易使人食欲不振，食物攝入減少。此時若只注重蔬菜水果，而不及時補充蛋白質，會導致體質大幅下降，會為各種病菌的侵入創造機會。齊玉梅說，在夏季蛋白質每日攝入量在70克至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。可多吃富含鉀的大蔥、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子等新鮮果蔬。 據新華社