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新華網北京5月11日電 (記者 劉菊花) 國家認證認可監督管理委員會有關負責人11日說，填補了我國食品安全管理領域、食品安全管理體系審核領域空白的《食品安全管理體系要求》和《食品安全管理體系審核指南》的首要原則，是以消費者食用安全為關注焦點。
在面向各地檢驗檢疫局以及出口食品生產企業而舉辦的“食品安全管理體系系列標準宣貫班”上，這位負責人表示，相關食品企業未能從源頭上對生產流通過程進行有效的安
全規范管理是發生蘇丹紅等食品安全事件的根本原因。這兩項標準由國家質量監督檢驗檢疫總局批準發布并已于2004年12月開始正式實施，其首要原則是以消費者食用安全為關注焦點，要求食品企業對其出廠食品的消費者食用安全狀況進行監視與評價，針對可能出現的食品安全問題預先建立并在必要時實施相應的預警防范機制和產品召回計劃，并對發生緊急情況時的應急預案以及危害可追溯性記錄系統、產品安全特性檢驗做出了明確規定。
此系列標準主要起草專家、中國檢驗檢疫科學研究院高級工程師李經津介紹說，這兩項標準要求食品企業在所生產食品的供應商管理、原料采購控制直到銷售的全過程中，對可能被引入、產生或增長的所有生物、化學或物理危害進行識別、預防和控制，并將這些危害防止、消除或降低到可接受水平。
目前我國食品企業普遍認為“召回”意味著聲譽受損，因此非萬不得已不會實施召回。但李經津在加拿大一家向全北美地區供貨的速凍方便蔬菜工廠卻聽到企業主自豪地介紹說：“我們不斷進行召回演練，現在已經能做到在一個超市發現質量問題后，同一批次的所有貨物在20分鐘之內從全北美撤架。”
“與我國現狀相反，加拿大等國的食品企業認為，如果食品質量問題首先被政府或消費者發現，從而喪失了企業主動召回的機會，才是損害企業聲譽和信用的事情。我國食品安全管理體系系列標準目前還屬于推薦性行業標準，不具備強制性，因此我國食品要全面達到安全管理標準還需要所有食品企業的自律和努力。”李經津說。(完)
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