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“把自然賦予你們的東西呈現出來。”
提到法國的朗格道克地區，對法國葡萄酒比較熟悉的人第一反應是，這里是法國最大的廉價葡萄酒產地。提到Vin de Pays(地區餐酒)這個名詞，很多人也知道是在法國非常普通的葡萄酒等級，4大等級中排到第3，似乎永遠不可與AOC(法定產區葡萄酒)等級相提并論。但凡事皆有例外，在朗格道克地區，在同一個Vin de Pays等級，也有享譽世界、質量超卓
的葡萄酒，這就是Mas de Daumas Gassac，按照英國品酒家休·約翰遜的說法，那里是“米迪地區唯一的頂級葡萄園”。
Mas de Daumas Gassac位于蒙普里埃附近的Gassac山谷，獨特的土壤和遠比朗格道克其他地區涼爽的氣候讓這里有條件釀出頂級好酒。酒莊歷史不長，建于上個世紀70年代，成立之初，邀請釀酒大師埃米爾·裴諾作顧問，裴諾教導他們：“把自然賦予你們的東西呈現出來。”于是酒莊在方方面面盡量做到回歸原始、呈現自然：把不同無性系的葡萄混種，進行有機種植和手工操作，保持低產量，運用傳統釀酒法，不使用新橡木來陳釀，混合多個品種釀酒——其中很多是非常古老的、來自敘利亞、亞美尼亞等地的原始葡萄品種。這些加起來，就“煉”成了在該地區獨樹一幟的Mas de Daumas Gassac。
在2月9日的酒莊品酒會上，我品嘗了Mas de Daumas Gassac出的紅白各三款酒：
Moulin de Gassac“Guilhem”Blanc 2003是一款具有相當活力的白酒，清新細膩，充滿桃、蘋果的香氣，還伴隨著輕微的酵母香。有力而爽脆的酸度夾帶著礦物味道在口中停留的時間非常長。作為最普通的酒款，這是清淡素菜的好伴侶。
Mas de Daumas Gassac Blanc 2002和2003年份都非常豐滿滑潤，帶著油脂質感，同時也各有個性，2002年份具有更多的熱帶水果和輕淡的玫瑰花香，堅果香氣，而2003年則更加復雜深沉，玫瑰油、咖啡和椰子的香氣混雜著礦物香，懾人魂魄。
紅酒里面給人印象最深的是Mas de Daumas Gassac 2001。這款帶有濃重煙熏味的紅酒還極年輕，在嚴謹結構中透出來的成熟黑莓果味能夠看出它的潛質，是禁得起幾十年陳年的好酒。也只有等到5～7年后，她才能顯現出全部的魅力。
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