從源頭上消除安全隱患 過年百姓如何吃得放心

　　記者隨國家工商總局檢查組對北京食品經營場所進行實地考察——

　　人民日報：過年，百姓能否吃得放心

　　本報記者 許志峰

　　從源頭上消除安全隱患

　　北京理化分析中心每天隨機抽樣檢測。目前，農藥殘留的不合格率大約為1.6％，呈下降趨勢

　　上午9時，位于北京南四環的新發地農副產品批發市場車來車往，煞是熱鬧。這里每日蔬菜上市量占北京全市蔬菜上市量的70％，據了解，目前蔬菜貨源充足，價格穩定。

　　蔬菜是食品安全的重點和難點。北京理化分析中心新發地檢測站工作人員告訴記者，他們每天都要隨機抽取60份蔬菜樣品進行檢測。目前，農藥殘留的不合格率大約為1.6％，呈下降趨勢。對于檢測結果為不合格的蔬菜，都有種類、產地甚至運輸車輛牌號等詳細信息，以便追本溯源，及時反饋回蔬菜產地，從源頭上消除安全隱患。

　　而在鮮肉交易大廳，記者看到擱在案板上的豬肉色澤都挺新鮮。市場管理人員介紹說，新發地市場與7家品牌和信譽較好的屠宰廠簽了“廠場掛鉤”協議，只有這7家屠宰的豬可以進場交易。而豬肉在進場之前還要進行復檢，復檢的內容主要是查證、驗章、抽檢。

　　國家工商總局副局長王東峰認為，批發市場同產地掛鉤，有利于形成比較穩定的供貨關系，促進產地的標準化和“無公害”蔬菜基地的建設，為市場提供安全的“綠色”食品。

　　北京市工商局人士告訴記者，節日期間他們加大了監管力度。截至目前，已檢查經營戶近17萬戶，立案284件，查扣假酒21000余瓶，醬油和醋415桶，取締食品加工“窩點”189處。

　　未售完到期食品如何處理

　　有些到期食品直接銷毀，也有的退回廠家。對于退回廠家的商品是否會再次回流市場，有關部門將加強監管

　　生鮮食品如過了保質保鮮期還沒有出售完，商家如何處理，是檢查組關注的重點。

　　在華堂商場亞運村店超市，負責人告訴記者，對于銷售不完的食品，他們根據與廠家達成的協議，有不同的處理方式。有些是直接退回商家，而像面包、切片水果等一般會在傍晚時打折出售或免費贈送。如果仍然不能完全消化，則作銷毀處理。在北京大興區小白羊連鎖超市8號店，“天福號”熟肉制品售貨員說，他們每天的銷售量大約為進貨量的2/3，對于未銷售出去的，將直接退回廠家。

　　直接退回廠家的商品是否會通過“二次包裝”再次回流市場？國家工商總局人士表示，將通過與其他部門加強合作，加大對這一問題的監管力度。

　　有些環節還在走形式

　　消費者應加強自我保護，對食品包裝標識、生產日期等應格外注意

　　目前，一些商家在工作細節上還有待完善。如進貨臺賬記錄簡單，不能真正發揮作用；進貨質量把關上程序簡單，完全依靠對方信譽或工作人員經驗。王東峰要求，企業在進貨臺賬，進貨質量把關和食品退市召回銷毀等方面應建立嚴格的制度，通過制度、機制的完善和落實消滅安全隱患。此外，消費者在購買食品時也要加強自我保護。如注意食品包裝標識是否齊全，食品的生產日期或失效日期，區分認證標志等，尤其要注意散裝食品經營者的衛生狀況。

　　《人民日報》 (2005年02月03日 第六版)