申城氣溫走高，記者調查吳江路燒烤攤

　　“過夜雞翅”賣出10萬年薪

　　“你猜，我一年烤雞翅能賺多少？10萬。”昨天深夜，在吳江路擺攤賣燒烤的安徽小販王軍(化名)把數十串八爪魚、雞翅塞進鐵皮車，推進路邊弄堂，露天存放，上鎖離開。

　　隨著近期本市氣溫走高，記者調查“美食一條街”的燒烤攤，發現“雞翅利潤”的背后引發了一系列安全衛生問題。

　　賣剩雞翅生熟混放弄堂過夜

　　“說實話，我也沒想到烤個雞翅賺這么多。”王軍說。24歲的他來自安徽，此前幾年，他賣過盜版碟，近一兩年改行，“加盟”吳江路燒烤攤。

　　和王軍聊天，是在深夜。吳江路食客漸稀，各種垃圾被清理到路中央。此時，烤了一整天的王軍，和同行推著鐵皮車，開始“撤退”。

　　王軍們推著車，迅速轉進吳江路路旁一條弄堂，在弄堂深處停車。前面車棚里，已停放著各種“品牌”的鐵皮車數十輛。車上盛著一串串賣剩的雞翅、雞心、雞肝，最新流行的八爪魚和生蠔。這些燒烤有生有熟，都放一起，次日再賣。

　　“天氣涼快，露天過夜沒問題。”王軍說。離鐵皮車十幾米，是滿街異物、異味。

　　但王軍更關心的是，燒烤背后的利潤———僅賣雞翅，他每天就能進賬千元，“目前，我們考慮開發新品種，比如烤鵪鶉，賺頭更多。”王軍說。

　　“有興趣的話，我可以教你怎么做燒烤生意。”轉身離開前，他給記者留下了一個手機號碼。

　　烤雞翅，賺大錢，真或假？

　　時間放長了，就多加點孜然

　　隨后幾天，王軍突然消失了。撥打他手機，先是沒人接。隨后，一個陌生女人回電說，老公很忙，手機沒帶。

　　本周二，王軍主動聯系記者，說要盡快見面，“你到吳江路路口問專賣盜版碟的小攤，就能找到我。”

　　當天下午，新品種烤鵪鶉已現身吳江路燒烤攤，每只5元。隨后，王軍一邊笑瞇瞇地點評路上各類燒烤，一邊算了算自己的“月薪”。

　　“這個雞翅，要么淡而無味，要么咸得要死。”王軍說，關鍵是“賣相”要好，鹽、番茄醬、芝麻，是燒烤攤頭必備，盡量多刷點油、多刷番茄醬。

　　“雞翅看上去要黃。樣子好，一天賣100串是小意思。”王軍說，一輛鐵皮車的成本是800元，能用好久。雞翅進貨8個5元錢，賣出去10元；扇貝進來3元錢2個，分成4瓣能賣10元，賺7元。

　　“現在，八爪魚、鵪鶉這些新品種賺得有限。”王軍說，賣燒烤都是對半利潤，“我每月賺1萬元很輕松。”

　　“雞翅時間放長了，有味道怎么辦？”記者問。

　　“有味道，多加點孜然。吃不死人就好。”王軍說。

　　靠擺燒烤攤賺錢買房

　　“我還不算什么，人家‘大塊頭’才叫有錢呢！”王軍指著身邊男子說。“大塊頭”一笑默認。目前，“大塊頭”和家人在吳江路一頭一尾共開了兩個燒烤攤。

　　“在吳江路賣燒烤沒幾年，人家在大華買了一套50元萬的房子。”王軍說，現在，自己剛“加盟”燒烤不久，存款不算多，“我在老家買了房子，在附近租了房子，房子里沒有

　　不過，最近王軍和“大塊頭”聽到一個不太好的消息，說吳江路可能要改建。這一條路上的燒烤攤販們要另謀生路了。

　　這兩天，王軍一直忙著找新房子和新的擺攤地點，“如果有人聘我，每月給1500元。我自帶技術、工具和鐵皮車。在平時給3000元，我都不干。”

　　想省錢就買泡過的雞翅

　　一番輾轉，昨天，記者找到雞翅的供貨商。此時，在市中心一個弄堂里，廣東來的老板娘正通過屏幕查看大冰庫里的各種貨。

　　在她的價格清單上，一包雞翅是20元左右，數量是40個以上。換算成吳江路上的一串10元的雞翅，成本價是4元。她說，硬要多賺點，就買被水泡過的雞翅，味道雖然不好，但價格便宜。

　　在老板娘看來，最便宜的是雞尖，30元1包上百個，到了吳江路，每包能賺上百元。“最近很火的烤墨魚頭，6.5元30個，一上燒烤攤至少是2元一個，你算算能掙多少？”

　　老板娘拿出的一包雞翅上，包裝標明的產地是山東，“這個也不全對。”她忽然改口。能證明雞翅“出身”的，是一張外地有關部門的復印件。

　　作者： □晚報記者 周柏伊 徐哲報道