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肯德基被曝煎炸油反復用十天聲稱符合衛生標準

http://www.sina.com.cn 2007年03月09日 01:31 人民網（來源：信息時報）

　　專家指出：反復使用煎炸油易產生致癌物，肯德基使用添加劑未經批準

　　時報訊 (記者周芳) 繼“新奧爾良烤翅”含蘇丹紅后，肯德基再掀食品安全風波。陜西媒體昨日曝光了肯德基未經衛生部門批準，向煎炸食品的食用油里添加化學品——“濾油粉”，延長食用油壽命達10天之久，而專家稱反復使用煎炸油易產生致癌物質。昨日下午，肯德基中國區聲明委婉承認其使用濾油粉的事實，但堅稱食用植物油一旦接近指標要求限度，就會立刻廢棄。為此，廣州市食安辦擬對全市肯德基餐廳用油情況作檢查。

　　“濾油粉”延長油壽命

　　據報道，在陜西省的榆林、咸陽地區，有數家肯德基連鎖店在煎炸食品的食用油里，添加一種名為“濾油粉”的白色粉末，能降低煎炸油的酸價、過氧化值、顏色、氣味和重金屬，以達到對混濁煎炸油的“拋光”作用，使混濁的煎炸油變得清亮起來，就像新油一樣，從而延長食用油的壽命。在咸陽地區，一些肯德基門店更是以此反復使用煎炸油達10天之久。

　　據資料顯示，“濾油粉”不能確保毫無危險，而且“濾油粉”作為吸附用的添加劑，并沒有在

衛生部門備案。有關專家則指出，即使拋開“濾油粉”是否安全這個話題，煎炸油長期使用，油的營養價值也肯定會大為降低，同時，反復對油加熱，油脂還容易產生其它有害物質，比如炸薯條時，可能會產生丙烯酰胺等致癌物質，而炸雞時，可能產生苯并芘等致癌物質。

　　昨日，咸陽市衛生局、榆林市衛生局和西安市衛生局先后對肯德基店進行了檢查，并暫扣了“濾油粉”。而陜西省衛生廳也以加急文件將該情況報送國家衛生部，并將對抽檢的煎炸油和“濾油粉”送衛生部進行檢驗。

　　KFC辨稱使用符合標準

　　昨日下午，肯德基中國區向時報發來聲明稱：中國肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續使用的烹飪油，完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”所規定的指標要求，一旦接近指標要求限度，都會立刻廢棄。

　　聲明稱，“濾油粉”是國內食品行業使用的一種商品名稱，其化學名稱為“三硅酸鎂”，是美國食品藥品管理局“公認為安全”的物質。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的食品添加劑專家聯合委員會也明確規定“三硅酸鎂”可作為食品加工助劑。

　　早在1986年，經衛生部批準的《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-1986中，已經明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑，在食品加工過程中起到助濾作用。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》也明確允許三硅酸鎂用作食品加工助劑。

　　1999年，肯德基餐廳開始使用“三硅酸鎂”作為助濾劑這項技術。

　　將檢查全市肯德基用油

　　昨日下午，廣州市食安辦有關負責人稱，將對全市肯德基餐廳的油品使用情況進行專項檢查。一旦查出廣州肯德基存在延期使用食用油品現象的話，將堅決對其違規行為進行查處。

　　新聞鏈接肯德基

　　2005年3月，肯德基發布媒體聲明說，由于發現含有蘇丹紅一號成分，全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡兩種產品，同時銷毀所有剩余調料。