廣東奶協質疑禁鮮令 直指其有三宗罪

　　本報訊　(記者 何達志) 按國家標準委曾經發布的通知，從本月1日開始，我國奶制品正式執行“禁鮮令”，但是記者昨日走訪廣州市場，發現以新鮮為賣點的“純鮮奶”仍有不少。中國奶業協會理事、廣東省奶業協會副會長王丁棉向本報表示，“禁鮮令”一直存有爭議，廣東、北京、上海、四川奶協已于近日起草了相關意見，并抄送給國家質檢總局等部門，請求取消這一規定。

　　“禁鮮令”三度推遲

　　據了解，2004年8月1日出臺的《食品標簽國家標準實施指南》中規定，中國奶制品的外包裝上不能再使用“鮮牛奶”等名稱，必須使用“滅菌奶(乳)”和“巴氏殺菌奶(乳)”等標準名稱。這一《指南》由于提出不能使用“鮮牛奶”而被形象地稱為“禁鮮令”。不過，“禁鮮令”一出便引發廣泛爭議，為此，國家標準化管理委員會在前年9月29日、去年5月31日、去年10月31日3次推遲實施時間，去年年底，國標委最終將“禁鮮令”執行的日期定為今年的1月1日。

　　“純鮮奶”廣州仍熱賣

　　截至昨日，“禁鮮令”已執行了近10天。不過記者走訪廣州市場發現，“純鮮奶”仍熱賣。

　　如在越秀區的一家大型超市中，一款產自廣州本地的鮮奶品牌，便在包裝上醒目地標注“100%鮮奶”、“鮮奶做的”等字樣，還有一些牛奶在配料表上，也特別標注原料為“鮮奶”。銷售人員表示，很多客戶在選購時還是很在意“新鮮”二字。此外，記者也發現，光明、蒙牛、伊利等品牌的牛奶，已按照國標委要求，將“鮮牛奶”字樣的包裝更換為巴氏殺菌奶(乳)和滅菌奶(乳)。

　　奶協上書國務院請求解禁

　　“從原則上說，‘禁鮮令’已經實施了，但從效果來說，一些企業沒有遵守。另外，國標委也沒有正式發文，要求奶制品企業執行‘禁鮮令’”。中國奶業協會理事、廣東省奶業協會副會長王丁棉如此分析。記者昨日登錄國標委網站，確實也沒發現相關文件。

　　王丁棉分析，“禁鮮令”一出臺便廣受質疑，“為什么質疑它，一是它違背了國際慣例。據我調查，目前尚無其他國家對牛奶實施‘禁鮮’。我此前收集了20多個國家40多款巴氏奶的樣品，這些樣品的紙盒上，都標有‘Fresh　milk’，即‘鮮奶’。其次，標準名稱也不符合中國消費者的用語習慣。巴氏奶引入中國就被稱為‘鮮奶’，至今已有80多年的歷史。第三，巴氏奶不準標‘鮮’，與滅菌奶一樣叫‘純牛奶’，顯然是忽視了兩者加工工藝及內在質量的差別。”

　　王丁棉還稱，北京、上海、廣東、四川等奶業協會近日起草了《關于液態奶產品名稱和標識的意見》，已正式發給國標委，并抄送國務院辦公廳、發改委及國家質檢總局，“我們要求取消這一錯誤的規定”。

　　名詞解釋

　　【　巴氏殺菌奶　】

　　通常指將生奶加熱到75℃至80℃，瞬間殺死致病微生物，保留有益菌群。優點是充分保持牛奶的鮮度，缺點是只能低溫保存，保存時間只有10天左右。　

　　【　高溫滅菌奶　】

　　在135℃到150℃下對牛奶進行4至15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。優點是常溫下可保存數月，缺點是高溫下破壞許多營養物質。