視致病風險水產品分級

　　北京市制定《生吃水產品衛生監督管理辦法》，對致病風險較高水產品可禁止制售

　　本報訊(記者 魏銘言) 昨日，北京市衛生局通報因食未熟匿蟲福壽螺致160人群染廣州管圓線蟲病事件，還表示已制定《生吃水產品衛生監督管理辦法》，正在對螺、蝦、蟹、蛙、魚及菱角等淡水產品進行風險評估，并實行分級管理和衛生許可制度，對致病風險較高的水產品可禁止制售。

　　北京市衛生監督所應急執法指揮中心主任殷全喜說，目前，該《辦法》處于征求意見階段，須待政府部門批準后實施。

　　防控關鍵非禁食水產品

　　對患管圓線蟲病的160位患者的流行病學調查檢測顯示，用于制作該道菜肴的10件福壽螺樣本，確匿有致病的廣州管圓線蟲第III期幼蟲。

　　衛生監督部門確定這次群體染病事件起因，為蜀國演義酒樓制售未加工熟透的福壽螺。

　　同時，北京市疾控中心在對海淀及豐臺兩區制售的福壽螺抽檢中，也發現9只螺體內寄生有廣州管圓線蟲I、II期幼蟲。

　　之后，北京市食品衛生協調委員會在全市緊急叫停福壽螺。

　　管圓線蟲以及其他食源性寄生蟲致人發病的禍首，并非福壽螺或具體某一種水產品，而是人在食用水產品前的制作方法。北京市疾控中心地方病所所長吳疆表示，螺、蝦、蟹等淡水產品中均可能藏匿有廣州管圓線蟲以及其他的食源性寄生蟲，而防控關鍵是對淡水產品盡量加工熟透，盡量避免生食半生食，而不是禁食某種水產品。

　　水產品致病風險高可禁售

　　對此，北京市衛生局組織制定了《生吃水產品衛生監督管理辦法》，對淡水產品實施規范的免疫索證、衛生許可及安全分類管理。

　　殷全喜表示，目前，衛生監督部門正組織專家，對螺、蝦、蟹、蛙、魚及菱角等淡水產品，進行寄生蟲和致病風險性的評估。

　　根據評估結論，會從風險由低到高，對淡水產品進行分類管理。比如，北京人熟悉懷柔紅鱒魚，因為北京本地出產，藏匿以熱帶環境為宜的食源性寄生蟲的風險很低，就可以允許在制作衛生基礎上，生食或半生食；而對福壽螺這種匿蟲幾率很高，或不容易加工熟透的水產品，衛生監督部門有權限制餐飲單位，制售生或半生的該種水產品菜肴。

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　　自6月24日，首位患者求治北京友誼醫院熱帶病研究所被確診為廣州管圓線蟲病后，至昨日，北京共接到該食源性傳染病160例臨床診斷報告，其中門診病人60位(均確診于友誼醫院)；住院治療患者100位，分布于友誼、協和、宣武、301等7家醫院，其中重癥病例25例，中癥病例53例，無死亡病例。

　　流行病學調查顯示，160位患者發病前，均曾在北京蜀國演義酒樓食用過“涼拌螺肉”。

　　西城疾控中心抽取該酒樓黃寺店用于制作“涼拌螺肉”的10件福壽螺樣本，經檢測發現其中2只螺體內確匿有致病的廣州管圓線蟲第III期幼蟲。

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