廣州緊急叫停淡水魚生刺身

　　本報(bào)訊 (記者黎蘅、劉曉星)記者昨日從廣州市衛(wèi)生局獨(dú)家獲悉，廣州近期將在全市開展大規(guī)模衛(wèi)生監(jiān)督行動(dòng)，要求各餐飲單位停止加工、經(jīng)營(yíng)可供生食的淡水產(chǎn)品，包括淡水魚生、蝦生及各類刺身。據(jù)廣州市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人、副局長(zhǎng)熊遠(yuǎn)大介紹，之所以要對(duì)生吃淡水產(chǎn)品說“不”，除了因?yàn)樯�吃淡水產(chǎn)品可感染近期引起廣泛關(guān)注的廣州管圓線蟲病外，還會(huì)感染肝吸蟲。

　　肝吸蟲危害猛于管圓線蟲

　　近期，北京發(fā)生的“福壽螺風(fēng)波”備受矚目。熊遠(yuǎn)大昨日指出，福壽螺在廣州沒有什么市場(chǎng)，因此多年來感染管圓線蟲病的人并不多。但近年來在廣州不少食肆里興起的生吃魚、蝦等淡水產(chǎn)品的風(fēng)氣卻潛藏著更大的危機(jī)。

　　“管圓線蟲寄生在人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)內(nèi)，引起腦膜炎。不過由于患者癥狀來得比較明顯、比較急，大多數(shù)人只要及時(shí)到

醫(yī)院治療，一般不會(huì)有生命危險(xiǎn)。”熊遠(yuǎn)大說，但生吃淡水產(chǎn)品除了會(huì)感染管圓線蟲病之外，還會(huì)引起肝吸蟲病。肝吸蟲囊蚴在肝膽管內(nèi)寄生，到了一定時(shí)間它們就會(huì)產(chǎn)卵，肝吸蟲卵越產(chǎn)越多后，不但會(huì)引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質(zhì)還會(huì)刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，繼而引發(fā)一系列并發(fā)癥，如急、慢性膽囊炎、膽結(jié)石等。很多病人感染后幾乎沒有癥狀，甚至十幾年都不知道自己體內(nèi)有寄生蟲，但到發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，很可能已經(jīng)發(fā)展為肝硬化、肝癌，對(duì)廣大群眾的身體健康構(gòu)成很大威脅。

　　緊急叫停淡水魚生刺身

　　為此，廣州市衛(wèi)生局昨日向全市衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)出緊急通知，要求各區(qū)、縣級(jí)市衛(wèi)生局和各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)立即對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)和集體食堂加工經(jīng)營(yíng)淡水產(chǎn)品的行為進(jìn)行全面衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)檢查對(duì)餐飲業(yè)淡水魚、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)品的加工、經(jīng)營(yíng)情況。要求餐飲單位和集體食堂立即停止加工、經(jīng)營(yíng)供生食的淡水產(chǎn)品，包括淡水魚生、刺身等。同時(shí)，各類淡水產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)行加工，并煮熟煮透。

　　衛(wèi)生局要求，衛(wèi)生監(jiān)督部門在檢查過程中要指導(dǎo)、督促餐飲單位和集體食堂加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，落實(shí)衛(wèi)生防護(hù)措施，尤其是生熟交叉污染，確保食品衛(wèi)生安全。各級(jí)疾病預(yù)防控制中心也要加強(qiáng)對(duì)淡水產(chǎn)品的食源性疾病監(jiān)測(cè)工作，重點(diǎn)加大對(duì)淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)和餐飲業(yè)淡水產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)力度。

　　廣州市衛(wèi)生局希望通過媒體呼吁人民群眾自覺摒棄吃魚生等不良飲食習(xí)慣，增強(qiáng)衛(wèi)生防病意識(shí)，保持身體健康。

　　大蒜加烈酒殺菌不殺蟲

　　昨天下午，記者在東曉路一家以吃魚生聞名的酒家看到，該店生意異常紅火，幾乎每桌食客都點(diǎn)了一大盤魚生。服務(wù)員說，這里的

招牌菜就是深水海鱸刺身和鯇魚刺身。“是否擔(dān)心衛(wèi)生問題？”對(duì)于記者的提問，一位食客連連搖頭：“吃魚生應(yīng)該不怕吧？”服務(wù)員也信心十足：“鯇魚都是在水庫(kù)里養(yǎng)的，絕對(duì)不會(huì)有什么寄生蟲！”

　　采訪中，有酒家老板振振有詞地說：“吃魚生的時(shí)候只要吃些大蒜、

生姜，再喝些烈酒，什么蟲都能殺死啦！”但醫(yī)生指出，以上這些東西雖然有一定的殺菌作用，但是并不能殺滅肝吸蟲。“只有專用的驅(qū)蟲藥和高溫才對(duì)肝吸蟲有效。”廣州市疾病預(yù)防控制中心主任王鳴說。此外，砧板、盛魚用具、刀和人手?jǐn)y帶的肝吸蟲囊蚴也是可以交叉污染的，生熟用具一定要分開使用。

　　鯇魚鯉魚鯽魚多受感染

　　消化內(nèi)科專家告訴記者，近年來因?yàn)槌贼~生而感染肝吸蟲病的患者并不少見，醫(yī)院平均每月都能接到好幾個(gè)病人。記者了解到，廣東省珠江、韓江流域的淡水魚普遍受到肝吸蟲囊蚴感染，尤其是鯇魚、鯉魚和鯽魚。人進(jìn)食了受感染又沒有煮熟的淡水魚后，很容易患上肝吸蟲病。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣東共有63個(gè)縣市有肝吸蟲流行，人群肝吸蟲感染率為5.36%，流行區(qū)肝吸蟲感染率更高達(dá)16.42%，估計(jì)全省感染總?cè)藬?shù)超過500萬(wàn)，感染情況在全國(guó)最為嚴(yán)重。