上海部分面包店消毒有盲點(diǎn) 托盤(pán)油膩清洗不用水
http://www.sina.com.cn 2006年08月20日 13:52 解放日?qǐng)?bào)
敞開(kāi)銷(xiāo)售的面包看似給了顧客更大選擇權(quán)，可記者日前暗訪(fǎng)部分面包房發(fā)現(xiàn)，供顧客使用的托盤(pán)和塑料夾已成為清洗消毒盲點(diǎn)。
日前，記者在南京東路某商廈地下一層的面包店看到，沒(méi)有任何包裝的面包被放在一個(gè)個(gè)透明儲(chǔ)藏柜里，儲(chǔ)藏柜旁則有一疊白色托盤(pán)和十幾個(gè)塑料夾。顧客選面包放入托盤(pán)后去營(yíng)業(yè)臺(tái)結(jié)賬。短短10分鐘內(nèi)，營(yíng)業(yè)臺(tái)上已經(jīng)積攢了16套托盤(pán)和塑料夾。可見(jiàn)，托盤(pán)和塑料夾的使用率非常高。
記者發(fā)現(xiàn)，那些顧客尚未使用的托盤(pán)把手有不少油膩，微微有些發(fā)黑，明顯是經(jīng)過(guò)很多人使用卻沒(méi)有清洗干凈。難道直接接觸面包的托盤(pán)和塑料夾沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底消毒？
果真如此。在離柜臺(tái)不遠(yuǎn)的一小房間里，記者親眼目睹了營(yíng)業(yè)員處理使用過(guò)托盤(pán)和塑料夾的過(guò)程：一名營(yíng)業(yè)員先把托盤(pán)里的面包粉屑倒進(jìn)垃圾桶，然后用一塊軟布隨意抹了兩下，繼而鋪上一張薄紙，就完成了“清洗”。處理塑料夾僅用軟布擦一下就完事了。3分鐘內(nèi)，16套托盤(pán)和塑料夾全部“清洗”完畢，重新送回柜臺(tái)旁。那間處理托盤(pán)的小房間中沒(méi)有水龍頭，整個(gè)“清洗”過(guò)程沒(méi)有使用一滴水。
無(wú)獨(dú)有偶，福州路上一家面包店提供的托盤(pán)和塑料夾也讓人有些“嚇絲絲”。一個(gè)小男孩在挑選面包時(shí)，不小心將塑料夾掉在地上，陪伴他的女士撿起塑料夾后放在了柜臺(tái)旁。跟在女士身后的營(yíng)業(yè)員直接就把這個(gè)夾子放進(jìn)了那排尚未使用過(guò)的夾子中。
一位蔣姓顧客表示，面包店為顧客提供自由選擇權(quán)是好事，但不清洗托盤(pán)和塑料夾卻留下很多食品安全隱患。其實(shí)，面包店可以向自助餐廳學(xué)習(xí)，為每個(gè)品種的面包配備一個(gè)塑料夾，顧客使用后放回原處即可。這樣，面包店就能減少塑料夾數(shù)量，方便管理，也方便清洗消毒，提高它們的安全指數(shù)。至于托盤(pán)，面包店可以為顧客提供一些一次性紙盒，裝選好的面包，顧客結(jié)完賬能直接將紙盒帶走。一次性紙盒不僅能省去重新裝袋的麻煩，還能省去清洗消毒過(guò)程，衛(wèi)生又方便。
作者:見(jiàn)習(xí)記者 任羽中
