青凝

　　“有抗奶”混跡“無抗奶”

　　2006年上半年的一項檢測顯示，當前我國市場上竟然仍有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標。尤其值得警惕的是，當前我國“有抗奶”和“無抗奶”同時在市場上并存，甚至同一品牌在不同區域、不同品種、不同批次的乳品也出現“有抗”和“無抗”混雜的現象，這無疑使消費者很容易產生迷惑甚至誤解，以致無所適從。

　　原來，在不規范的乳品企業中，對原料奶進行“無抗”檢測只是作為一種生產經營的手段，而不是出于保障消費者乳品安全為目的：抗生素不超標的生奶做酸奶、其次做液態奶、最差的做奶粉，這幾乎成為通行的做法。這也是我國為何出現市場上同一品牌“有抗奶”“無抗奶”混雜、“局部產品無抗”混淆消費者認知的根本原因。

　　據專家介紹，乳品的檢測指標有很多項，僅安全指標就包括細菌數、體細胞、亞硝酸鹽、黃曲霉素等八種，抗生素雖然只是其中的一小項，但在國際上卻是必備的一項。

　　專家指出，“無抗”是我國乳業發展的必然趨勢，美國FDA早在上個世紀40年代就不允許生產及出售抗生素含量超標(大于5ppb)的乳制品，此后歐盟以及其它發達國家紛紛立法控制食品中的抗生素殘留。

　　正值即將“臨產”的“無抗奶”新國標引發消費者高度期待之際，光明乳業正式公布了 “全部產品無抗”戰略的最新進展，向全國消費者鄭重承諾：光明旗下所有乳品均已實現全部“無抗”化生產，并嚴格執行與國際接軌的其它安全標準；同時向業界發出倡議，倡導更多的同行都能早日實現“全部產品無抗”，盡快結束當前市場上“有抗奶”、“無抗奶”混雜的局面，為消費者提供更多的安全乳品。

　　分析人士指出，由于我國目前仍尚未正式出臺關于“抗生素殘留”的國家強制性標準，諸多乳品企業缺乏“無抗”生產的外部壓力，在連綿的價格戰和原材料、物流等成本上漲的雙重夾擊下，實施“無抗”生產還要增加更多的檢測成本、收購成本和管理成本，企業更缺乏主動生產“無抗奶”的動力。同時，基于中國奶牛養殖模式中，散戶約占70%左右，奶牛養殖環節的抗生素濫用情況卻并未得到改善，相反的是，基于奶牛耐藥性的增強，后繼治療不得不加大用藥劑量，由此惡性循環，生奶中抗生素殘留的濃度越來越大，導致市場上的“有抗奶”魚目混珠的現象依舊突出。

　　只要“珍珠”不要“魚目”

　　新浪網當前正在進行的一項“有抗奶”消費調查顯示：有96.46%的人已認識到長期飲用“有抗奶”會危害身體健康，表示“無所謂”和“不會，沒關系”的人僅各占1.77% ；對于“有抗奶”普遍存在的主要原因，有65.49%認為是“相關法律的缺失，企業沒有法律約束”， 14.16%認為是“消費者沒有意識到有抗奶的危害”，13.27%認為“無抗”成本太高，4.42%的人認為是“技術含量太高，企業難以實現”，只有2.65%的人認為是出于“維護中小奶農利益 ”。

　　怎樣才能把魚目混珠的“有抗奶”真正從餐桌上“驅逐出境”呢？新浪網調查顯示，有73.89%的參與網友認為保證奶源安全“無抗”應該靠“國家強制立法”，有15.49%認為要靠“行業自律，企業對消費者負責”，10.62%的人認為應該靠“消費者提高認識，靠市場杠桿選擇。”

　　時下《生鮮牛乳收購標準》已修訂完畢即將出臺，《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》等相關國標也在修訂過程中，屆時“有抗奶”將被列入違法范疇遭遇死劫。但在新國標尚未出臺之前，只有依靠行業自律和企業良知，依靠人們自身不斷提高乳品消費知識，認真辨別“有抗奶”，用“嘴”投拒絕票。

　　雖然我國現行國標中依然對“有抗奶”報以“寬容”，但值得安慰的是，已有一些具有社會責任感的乳品企業開始提前與國際接軌，以光明為例，它推行“無抗”生產已有4年多，奶源有90%來自規模牧場和集中擠奶，并規劃用一年左右完全取消收購散奶，所有原料奶均經過國家標準TTC法、美國FDA標準Snap法、歐盟標準E50法這“三關檢測”。正因如此，光明才得以在業內第一家實現“全部產品無抗”，讓國人放心消費。此外，光明還借鑒了歐盟的“農產品標識”制度，在新包裝上啟用了兩片綠葉層疊的“無抗”標識，讓百姓一眼就能辨別，使乳品安全消費更趨簡單明了。

　　隨著新國標出臺日期的鄰近，將會有越來越多的乳品企業加入“無抗”大軍，也不排除有打著“無抗”旗號“渾水摸魚”的不法廠商。消費者要想提高放心喝奶的安全系數，還要多留點心眼，要想推斷企業在“無抗奶”上是否存在欺瞞誤導的行為，可以從生奶來源和檢測成本兩個方面對企業進行側面了解驗證。

　　據專家介紹，通常而言，來自大規模養殖奶牛場的原料奶質量相對最好，其次是奶牛小區，質量相對最不穩定、最難控制的則是散戶。如果乳品企業的原料奶主要來自“規模化養殖、機械化擠奶”，那這個品牌的“無抗奶”可信度就相對更高。不過這并不意味著凡是收購散奶的都無法生產“無抗奶”，人們還可以通過了解企業投入的抗生素殘留檢測成本來佐證：如果一家企業或一個品牌的牛奶銷量很大，而“無抗”檢測費用卻相對很低，那就說明其“無抗奶”可能存在部分欺詐的嫌疑，消費時要提高警惕，不要誤把“魚目”當成“珍珠”哦。

　　隨著“無抗”新國標出臺日期的臨近，我國乳品消費現狀有待從“局部產品無抗”升級為“全部產品無抗”，這意味著：無論你選擇哪一個品牌，它在全國市場上的所有批次、所有品類都能保證是“無抗乳品”。屆時，每個消費者應該都可以輕而易舉地只要“珍珠”不要“魚目”。（來源：女性周刊）