國家食品藥品監督管理局食品安全協調司信息分析處黃敏曾表示，當前我國牛奶中抗生素殘留、體細胞、黃曲霉素超標和蛋白質造假等現象不容忽視。據2006年上半年的一項檢測顯示，當前我國市場上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標。

　　“有抗奶”警笛聲聲

　　為何政府和專家對“抗生素殘留超標”的“有抗奶”如此關注？“有抗奶”究竟會對人體有什么危害？

　　中國農業大學食品學院教授李興民曾在《生命周刊》上撰文指出，長期飲用“有抗奶”相當于經常低劑量服用抗生素，可能引發三大不良后果。

　　首先，會增加人體內細菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類藥物的療效，這無異于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。其次，青霉素、四環素及某些氨基糖甙類抗生素長期殘留在牛奶中，能使部分有過敏體質的人發生過敏反應，輕者出現蕁麻疹、發熱、關節腫痛等，嚴重時還會出現過敏性休克。此外，牛奶中殘留的抗生素會抑制和殺滅正常肌體內寄生的大量菌群，破壞人體腸道內的細菌平衡，降低肌體免疫力，容易引發感染性疾病。

　　世界衛生組織專家已經認定牲畜感染的各種抗藥性病原體可以通過食品傳給人，產生難以治愈的疾病，但這些后果并不是馬上就能顯現出來的。同樣，“有抗常溫奶”中的抗生素殘留給人體帶來的危害也極其具有隱蔽性：它并不像牛奶細菌數超標、異味變質，人們喝了如果出現腹瀉，就會很警惕馬上停喝，但“有抗奶”的不良影響卻是潛移默化的，短期內不容易為人所察覺。

　　正因如此，雖然“有抗奶”中的抗生素殘留遠遠少于打針吃藥導致的殘留，其危害性相較而言更為嚴重。一般情況下，人們買牛奶時往往注意察看其包裝上的出廠日期，但卻不了解，有些營養和衛生方面達標、但抗生素殘留超標的所謂“合格”乳品卻可能隱患重重。

　　標識助你識“有抗”

　　怎么才能知道自己喝的牛奶是“有抗奶”還是“無抗奶”呢？

　　據專家介紹，要想辨別“有抗奶”和“無抗奶”，目前有多種方法可供檢測。一是TTC法，它是乳業現行國家標準中規定的檢測方法，針對青霉素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素4類抗生素有效，但耗時較長且精度無法估計，檢測限大于10ppb。二是美國Snap檢測法，主要針對β-內酰胺類抗生素，采用酶聯免疫法，對于青霉素檢測精度可達到5ppb，幾分鐘即可讓“有抗奶”現出原形，一般用于乳品廠商對原料奶進行快速篩選；三是高效液相色譜檢測法，它檢測的種類和范圍更廣，數據更精確，但程序復雜操作難度大，一般只有質量監管機構和科研檢測機構才使用。此外，今年光明還在業內率先增加了歐盟ECLIPSE 50方法(簡稱E50方法)，它主要針對β-內酰胺類，磺胺藥物，四環素類藥物，大環內酯物，氨基配糖類30多種抗生素，對抗生素檢測具有廣譜性，從而更有效地保證了乳品安全。

　　但是，這些方法均需要配置價格高昂的檢測設備和試劑盒，并且要由經過培訓的專業人士操作方可進行。

　　由此看來，普通消費者顯然不具備相應檢測條件，不過也沒有必要親歷親為。雖然現在質檢和工商部門還沒有把食品“抗生素殘留”納入強制性必檢項目，但已有光明等企業率先制定并執行了與國際接軌的“無抗”標準。部分乳品企業還借鑒了歐盟的農產品標識制度，在牛奶包裝上標注“不含抗生素”的說明，光明牛奶還啟用了綠葉狀的“無抗”標識。

　　專家建議，選購牛奶時不能只看包裝上的保質期，還要注意是否有“不含抗生素”的說明，同時也呼吁有關部門對市場上的各品牌牛奶進行抽檢，并對檢測結果及時公告。周曉（來源：海峽生活報）