炎夏易產“有抗奶”

　　炎炎夏日給市民衣食住行帶來的煩惱真不少，單就飲食而言，市民每天必喝的牛奶就因“有抗奶”問題“舉杯生疑慮”——有媒體透露，“有抗奶”危害不可小覷。炎炎夏日是奶牛乳腺炎易發的季節，而“有抗奶”與奶牛乳腺炎不無關系。

　　專家調查顯示，目前我國一般牧場中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，奶農飼養的奶牛乳腺炎患病率約在60%左右。奶牛患病也要就醫，注射抗生素就是主要療法，不管是奶牛乳房局部用藥還是肌肉或靜脈注射，在治療期間和休藥3天左右，奶牛體內的抗生素殘留都會轉移到生奶中。如果牧場或奶農舍不得把這些“藥奶”廢棄掉，用它加工成的牛奶就成為“抗生素殘留超標”的“有抗奶”。

　　此外，夏天高溫時節生奶不易保存，有些黑心的奶站或奶農怕生奶變質腐敗，就在里面摻雜各種抗生素。乳品加工廠如果疏于檢測或者把關不嚴，收購了這樣的原料奶，也會生產出“有抗奶”。

　　由于抗生素能經得起高溫的考驗，無論是用巴氏殺菌法還是超高溫瞬間滅菌法，都不能根除生奶里的抗生素，因此，需要冷藏的巴氏鮮奶和常溫保存的長壽奶都有可能是“有抗奶”。

　　“有抗奶”：三片陰云罩頂

　　中國農業大學食品學院教授李興民專門撰文指出，長期飲用“有抗奶”就相當于經常低劑量服用抗生素，會引發三大不良后果。

　　首先，會增加人體內細菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類藥物的療效，這無異于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。其次，青霉素、四環素及某些氨基糖甙類抗生素長期殘留在牛奶中，能使部分有過敏體質的人發生過敏反應，輕者出現蕁麻疹、發熱、關節腫痛等，嚴重時還會出現過敏性休克。此外，牛奶中殘留的抗生素會抑制和殺滅正常肌體內寄生的大量菌群，破壞人體腸道內的細菌平衡，容易引發感染性疾病。

　　需要強調的是，“有抗奶”的危害非常具有隱蔽性：它并不像牛奶細菌數超標、異味變質，人們喝了如果出現腹瀉，就會很警惕，馬上停止喝變質奶，但“有抗奶”的不良影響卻是潛移默化的，短期內不容易為人所察覺。

　　對于市民來說，牛奶現在已經不是當年憑票供應的緊俏品，而是朝喝晚飲的日常消費品。眾所周知，千里之堤潰于蟻穴，久而久之滴水穿石，那么長年累月飲用“有抗奶”真的是需要警惕了。

　　慧眼識“抗”是關鍵

　　雖然“有抗奶”對身體健康造成不良影響，但專家提示，市民大可不必因噎廢食拒喝牛奶，素有健康“軟黃金”之稱的牛奶畢竟是營養豐富“最接近完善”的食品。

　　如今，不少地方市場上已有“無抗奶”供應，因此市民大可不必擔心無奶可喝。“無抗奶”是相對“有抗奶”而言，是指根據農業部《無公害食品——生鮮牛乳》規定“抗生素不得檢出”的牛奶。

　　專家介紹，要想辨別“有抗奶”和“無抗奶”，運用Snap等快速檢測法或高效液相色譜等精確檢測法均可。前者幾分鐘即可讓“有抗奶”現出原形，而且準確度很高，一般用于乳品廠商對原料奶進行快速篩選；后者檢測的種類和范圍更廣，數據更精確，但程序復雜成本高昂，一般只有質量監管機構和科研檢測機構才使用。這兩類方法均需要配置價格高昂的檢測設備和試劑盒，并且要由經過培訓的專業人士操作方可進行。

　　由此看來，普通消費者顯然不具備相應檢測條件，不過也沒有必要親歷親為。雖然現在質檢和工商部門還沒有把食品“抗生素殘留”納入強制性必檢項目，但已有光明等企業率先制定并執行了與國際接軌的“無抗”標準。部分乳品企業還借鑒了歐盟的農產品標識制度，在牛奶包裝上標注“不含抗生素”的說明，光明還啟用了綠葉狀的“無抗”標識。

　　從現在開始市民要留神了，選購牛奶時不能只看包裝上的保質期，還要注意是否有“不含抗生素”的說明。專家也建議有關部門對市場上的各品牌牛奶進行抽檢，并對檢測結果及時公告，這樣會更有助于市民放心喝奶。

　　健康鏈接：

　　立法保障安全飲奶

　　在美國，FDA早在上個世紀40年代就對食品的抗生素含量做了規定，不允許生產及出售抗生素含量超標(大于5ppb)的乳制品，此后發達國家紛紛立法控制食品中的抗生素殘留。在歐洲，各國對含有抗生素牛奶的檢查和處罰很嚴厲，發現有抗生素和激素殘留超標現象的牧場必須停產，有的甚至要收回產品銷毀。聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)等國際機構都作出規定，奶牛在接受抗生素治療期間及用藥后數日內擠出的乳汁不得用作生產商品乳的原料，“無抗”已成為國際市場原料奶收購的強制性標準之一。

　　在我國香港及澳門特別行政區，其衛生總署提出輸入的生牛奶不得含有抗生素，并采用歐盟的檢測方法進行監測。我國2001年國家八部委局聯合組織實施的“學生飲用奶計劃”規定，專為青少年、兒童提供的“學生奶”必須是抗生素殘留不得檢出的“無抗奶”。同年10月實施的農業部《無公害食品——生鮮牛乳》推薦性行業標準，規定原料奶“抗生素不得檢出”。近期即將出臺的修訂版《生鮮牛乳收購標準》新國標將強制規定了原料奶中抗生素和黃曲霉素M1均不得檢出。此外，我國還將陸續修訂GB5408•1-1999《巴氏殺菌乳》和GB5408•2-1999《滅菌乳》兩個國標，增加抗生素殘留的強制性檢測項目，屆時對牛奶加工和流通環節的抗生素檢測也將有法可依。(趙萌 本報記者 敖水林)

　　來源：今日家庭報