在近日落幕的“中國乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上，國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司孫咸澤表示，當(dāng)前原料乳的安全是首要問題，解決乳品安全問題已迫在眉睫。食品安全協(xié)調(diào)司信息分析處黃敏在介紹乳品安全動(dòng)態(tài)時(shí)也指出，當(dāng)前抗生素殘留、體細(xì)胞、黃曲霉素超標(biāo)和蛋白質(zhì)造假等現(xiàn)象不容忽視。

　　據(jù)了解，國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司已開始委托相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)國內(nèi)乳品安全狀況進(jìn)行調(diào)查，并定期將匯總數(shù)據(jù)和分析報(bào)告呈遞國務(wù)院。據(jù)一位不愿公開姓名的業(yè)內(nèi)權(quán)威人士透露，2006年上半年的一項(xiàng)檢測(cè)顯示，當(dāng)前我國市場(chǎng)上竟然有50%左右的牛奶存在抗生素殘留超標(biāo)。

　　世界衛(wèi)生組織專家已經(jīng)認(rèn)定牲畜感染的各種抗藥性病原體可以通過食品傳給人，產(chǎn)生難以治愈的疾病，但這些后果并不是馬上就能顯現(xiàn)出來的。同樣，“有抗常溫奶”中的抗生素殘留給人體帶來的危害也極其具有隱蔽性：它并不像牛奶細(xì)菌數(shù)超標(biāo)、異味變質(zhì)，人們喝了如果出現(xiàn)腹瀉，就會(huì)很警惕馬上停喝，但“有抗奶”的不良影響卻是潛移默化的，短期內(nèi)不容易為人所察覺。

　　正因如此，雖然“有抗奶”中的抗生素殘留遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于打針吃藥導(dǎo)致的殘留，其危害性相較而言更為嚴(yán)重。一般情況下，人們買牛奶時(shí)往往注意察看其包裝上的出廠日期，但卻不了解，有些營養(yǎng)和衛(wèi)生方面達(dá)標(biāo)、但抗生素殘留超標(biāo)的所謂“合格”乳品卻可能隱患重重。

　　據(jù)專家介紹，要想辨別“有抗奶”和“無抗奶”，目前有多種方法可供檢測(cè)。一是TTC法；二是美國Snap檢測(cè)法；三是高效液相色譜檢測(cè)法。此外，今年光明還在業(yè)內(nèi)率先增加了歐盟ECLIPSE 50方法(簡稱E50方法)，它主要針對(duì)β-內(nèi)酰胺類，磺胺藥物，四環(huán)素類藥物，大環(huán)內(nèi)酯物，氨基配糖類30多種抗生素，對(duì)抗生素檢測(cè)具有廣譜性，從而更有效地保證了乳品安全。但是，這些方法均需要配置價(jià)格高昂的檢測(cè)設(shè)備和試劑盒，并且要由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人士操作方可進(jìn)行。

　　由此看來，普通消費(fèi)者顯然不具備相應(yīng)檢測(cè)條件，不過也沒有必要親歷親為。雖然現(xiàn)在質(zhì)檢和工商部門還沒有把食品“抗生素殘留”納入強(qiáng)制性必檢項(xiàng)目，但已有光明等企業(yè)率先制定并執(zhí)行了與國際接軌的“無抗”標(biāo)準(zhǔn)。部分乳品企業(yè)還借鑒了歐盟的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，在牛奶包裝上標(biāo)注“不含抗生素”的說明，光明常溫奶還啟用了綠葉狀的“無抗”標(biāo)識(shí)。

　　從現(xiàn)在開始市民要留神了，選購常溫奶時(shí)不能只看包裝上的保質(zhì)期，還要注意是否有“不含抗生素”的說明。專家也建議有關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)上的各品牌牛奶進(jìn)行抽檢，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果及時(shí)公告，這樣會(huì)更有助于市民放心喝奶。