餐桌上的隱形危機

　　在前不久剛落幕的首屆江蘇省青年科學家年會上，與會專家表示，現在大家關注的抗生素奶、抗生素肉等已經成為不可忽視的食物安全問題，江蘇是魚米之鄉，水產養殖業發達，同樣存在這些問題。專家認為，抗生素的大量使用已經使得土壤和水體成為耐藥基因的儲庫，大量的耐藥細菌可以通過各種途徑傳遞到人，給人類健康帶來潛在威脅，因此應該加強食品中抗生素的檢測，同時控制抗生素在環境中的遷移污染。

　　隨著生活水平的提高，人們對健康都越來越重視，養成了“藥補不如食補”的習慣，但是這些食品卻越來越讓人放心不下。據了解，濫用抗生素已成為農畜養殖業的“惡性腫瘤”，隨著存在大量抗生素殘留的肉、魚、蛋、奶等“有抗食品”進入市場，看不見的危險就這樣通過餐桌轉移，人體成了抗生素殘留的“收容所”。

　　有關資料顯示，當前用于農畜身上的抗生素種類甚至已經超過人用抗生素種類。雖然各地的質量監督中心會不定期地進行抽檢，但是由于我國養殖模式主要是“千家萬戶”式的分散飼養，也無法有效進行全面、系統的檢查。同時，那些雜牌飼料生產廠家在利益的驅使變得膽大妄為，生產的“有抗飼料”品種越來越多越雜，以致于那些國外可行的檢驗方法在國內卻屢屢碰壁。

　　評論人士認為，在畜禽養殖過程中使用抗生素雖然能夠帶來短期的經濟利益，可是利益背后所隱藏的健康危機，如果不從源頭上加強管理，必將給整個畜牧產業，乃至人類的生命安全造成威脅。

　　抗生素殘留在人體中積蓄究竟會帶來怎樣的危害？

　　就某種意義而言，“有抗食品”的危害程度甚至猛于醫藥界濫用抗生素的危害：針對后者國家已出臺強制措施，消費者已有初步具有理性用藥的意識，但“有抗食品”至今卻尚未引起社會各界的足夠重視，正成為潛移默化危害人體健康的“隱形殺手”， “無意識受害”、“被動受害”、“無奈受害”的現象普遍存在，成為當前我國

　　防范“有抗食品”刻不容緩

　　在我國通常而言，只有造成較為嚴重的社會危害時，食品安全事件才會作為刑事案件立案偵察，而“有抗食品”的危害是潛移默化的，因此相關不法養殖者和加工、銷售者商很難受到相應法律制裁。

　　如何才能成功抵御“有抗食品”這一“隱形殺手”的餐桌入侵？

　　有關人士表示，當前應該加大對濫用抗生素危害性的宣傳力度，不僅是消費者要警惕“禍從口入”，畜牧主管部門還要加強對養殖戶和基層畜牧獸醫工作人員合理使用抗生素技術的培訓，推廣規范處方用藥制度，通過開發出更多綠色、安全的動物飼料添加劑，來替代抗生素，從而確保養殖者的利益；同時政府相關職能部門應該完善市場監督體系，加強對動物產品的監管，使“有抗食品”和“無抗食品”的價格有所差別，通過價格杠桿來引導養殖戶主動控制抗生素的使用。

　　更重要的是，抵御“隱形殺手”還必須對“有抗食品”規之以法，健全食品生產到餐桌的全程安全監控體系，對動物產品實行市場準入制和產地追溯制，使畜牧產品的生產做到有法監督，對敢于亂用、濫用抗生素的養殖者以及“有抗食品”的生產、銷售者都能依法懲處。

　　對于時下舉箸茫然的普通消費者而言，很難具備鑒別“有抗食品”的“火眼金睛”，往往只能無可奈何。如何避免消費者再度陷入如此尷尬境地？有關專家建議借鑒歐盟的做法，大力推行、嚴格執行農產品標識管理，為消費者提供詳細的信息，幫助消費者作出理性選擇，保護消費者不被誤導與欺騙。據了解，目前中國已有“無抗牛奶”、“無抗

　　據了解，7月國家食品質量安全監督檢驗中心已經正式掛牌，“有抗食品”有望現出“原形”。據了解，國家食品質量安全監督檢驗中心已經掌握了農藥殘留等多方面的高效監測方法，當前正在進行食品中殘留抗生素等新課題的分析和研究。

　　值得慶幸的是，今年我省將出臺食品安全條例，啟動“食品安全年”計劃，對相關肉類、水產品、奶制品等大類和重點食品實施疫情疫病、微生物、藥物殘留、添加劑和重金屬監控。當前我省各級食品安機構均定期或不定期對市場上的食品進行檢查，并對蔬菜、茶葉等植物性食品的農藥殘留進行專項檢測檢查。消費者建議，希望政府相關部門也能對肉、奶、蛋、水產等動物性食品的抗生素等藥物殘留進行檢測、嚴格查處。相信只要多管齊下，“有抗食品”將來就必定能從百姓的餐桌上黯然退出。（來源：今日商報）