文/記者 陳海玲

　　我國畜牧業使用抗生素的量，已遠遠超過人使用量的總和。全球每年消耗的抗生素總量中90%被用在食用動物身上。

　　我國只有部分標準對少數幾種抗生素的食品殘留作出規定，不少原有標準已呈現出明顯的滯后性,食品安全監管亟待加強。

　　罪魁禍首:養殖飼料

　　“我國畜牧業使用抗生素的量，已遠遠超過人使用量的總和。”北京大學臨床藥理研究所副所長肖永紅日前在接受記者采訪時如是說。據悉，自20世紀90年代以來，藥物殘留超標已使我國出口動物性食品屢屢被拒，2002年初，歐盟宣布全面禁止進口中國的蝦、兔和家禽肉等動物性食品和水產品，由此導致2002年上半年中國水產品出口下降70%以上。

　　消費者的餐桌上更是危機四伏。農業部日前對某市生豬市場抽檢報告顯示，該市市場上近兩成豬肉抗生素殘留超標。

　　國家細菌耐藥性監測中心副主任馬越研究員曾指出：全球每年消耗的抗生素總量中90%被用在食用動物身上，且其中90%都只是為了提高飼料轉化率而作為飼料添加劑來使用。

　　抗生素在養殖業泛濫成災與其背后的經濟利益息息相關。據悉，使用抗生素不僅可使動物抗病能力提高，還可讓它吃得更少，長得更快。中國疾病預防控制中心專家冉陸表示，由于抗生素在動物飼養過程中被長期低劑量使用，動物會逐漸產生耐藥性，這種耐藥菌可通過糞便直接污染環境、水、食品，還可通過直接接觸傳染給人。此外，長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強。

　　業內人士分析，當前養殖業粗放型增長，絕大部分規模較小、管理和技術水平低下。要想有效控制農畜產品抗生素殘留超標，必須切實向集約型增長方式轉變。

　　冉陸表示，要建立健全畜產品藥物殘留監控、監測體系,加強獸藥安全監測信息網絡建設，及時向社會提供動物源食品中獸藥殘留監控狀況。

　　監管關鍵:標準滯后

　　據了解，自1989年以來，農業部就動物性

　　農業部有關人士指出，“有抗食品”的監管問題,關鍵是執法不嚴。而且，我國當前有關抗生素的法規大都集中在源頭,但在加工環節和流通環節幾乎都沒有抗生素的管理。據業內人士透露，很多在藥店需憑醫生處方才能購買的抗生素，飼料廠、養殖廠或養殖戶就能輕易批量購買。

　　令人欣慰的是，國際及國內各部門也在積極行動杜絕“有抗食品”。據了解，世界衛生組織已成立了慎用抗生素聯盟，其成員包括90多個國家。

　　今年 7月4日，國家食品質量安全監督檢驗中心正式掛牌，使我國應對食品安全的能力大大提高。據了解，該中心已掌握了

　　隨著近年來在動物性產品出口上頻頻觸礁，國內大部分出口型相關企業開始重視這一問題，紛紛采取應對措施，加強藥殘管理力度。