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國家監督抽查小型餅干企業質量不穩 小型掛面企業質量不佳
作者：劉伊婷
國家質檢總局組織對餅干產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、河北、上海、江蘇、遼寧、福建等6個省、直轄市34家企業生產的53種產品，合格46種，產品抽樣合格率
為86.8%。本次抽查結果表明：市場占有率較高的大中型企業的產品質量較好，而小型生產企業的產品質量不夠穩定，存在的質量問題較多。
本次抽查中，有2種產品菌落總數超標。菌落總數是反映餅干被有害微生物污染程度的指標。國家強制性標準GB7100-2003《餅干衛生標準》規定非夾心餅干的菌落總數不得超過750個/克，其中有1種餅干的菌落總數實測值為6000個/克，是標準規定上限值的8倍。
抽查中還發現，有2種產品二氧化硫殘留量超出國家標準規定，分別為0.124克/千克和0.131克/千克(標準中規定為≤0.1克/千克)。
此外，國家標準中明確規定，配料表中必須標注產品加工中所使用的甜味劑等的具體名稱。本次抽查中，有3種產品標簽不符合標準要求。主要是產品外包裝上的配料表中未標注所使用的甜蜜素。
部分質量較差的產品及其企業名單：
瑞安市新世紀食品有限公司 香蕉片(韌性餅干) 瑞發
漳州市金峰食品工業有限公司 快樂在線曲奇餅干 J F
又訊 國家質檢總局組織對掛面產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、河北、天津、江蘇、黑龍江等5個省、直轄市21 家企業生產的26種產品，合格20種，產品抽樣合格率為76.9%。抽查結果表明，市場占有率較高的大中型企業產品質量較好。小型企業產品質量問題較多。本次抽查的黃曲霉毒素B1、汞、合成著色劑等涉及人體健康安全的項目全部合格。主要質量指標中，酸度、彎曲折斷率、烹調損失、熟斷條率等項目全部合格。
從手工制作到機械生產，掛面質量日趨穩定。但抽查也發現，小企業掛面產品中存在三大質量問題：
一是過氧化苯甲酰(增白劑)含量超標。本次抽查有3種產品過氧化苯甲酰含量不合格。過氧化苯甲酰含量最高達0.11g/kg，超過國家標準規定值(≤0.06g/kg)近1倍。
二是水分超標。本次抽查中有3種產品水分不合格。主要是企業在掛面生產干燥過程中控制不到位。
三是標簽標注不規范。本次抽查有1種產品標簽標注不規范。主要是未標注產品質量(品質)等級。LS/T 3212-1992《掛面》標準中將掛面產品分為一級品和二級品，按照GB 7718-2004《預包裝食品標簽通則》規定，產品標準中已明確規定質量(品質)等級的食品，必須標明食品的質量(品質)等級。
部分質量較差的產品及其企業名單：
冀州市民天食品有限責任公司 一品香圓拉面 犟牌
哈爾濱市朵蘭掛面廠 精粉蛋清掛面 朵蘭牌
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