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本報訊 (記者 張劍英) 時下正是食物中毒高發(fā)季節(jié)，而造成食物中毒的食品很大一部分是餐飲單位制作的冷葷菜。唐山市路北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所連日來對境內(nèi)33家大中型餐飲單位制作的冷葷菜進行了抽樣檢測，檢測結(jié)果令人擔憂。
衛(wèi)生監(jiān)督員對這33家單位共抽樣檢測52份，其中20家單位的25份冷葷菜大腸菌群嚴重超標，抽檢合格率僅為51.9%。
抽檢的冷葷菜大腸菌群嚴重超標的原因主要是這些餐飲單位在制作冷葷菜的過程中沒有按照規(guī)范要求，如廚師在加工冷葷菜前要進行嚴格的洗手消毒；不應隨便穿工作服去制作間以外的區(qū)域，更不允許穿工作服上廁所；沒有按照要求在食品加工前對涼拼間的空氣、臺面、工具等進行消毒；使用的餐具、容器等未與廚房的其他餐具容器嚴格分開；外采的直接入口食品加工前未進行充分加熱等。
鑒于這種情況，路北區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所立即對各大中型餐飲單位下發(fā)了預防食物中毒預警通知并通報了抽檢結(jié)果。同時組織監(jiān)督員對抽檢不合格的單位進行了進一步監(jiān)督檢查并進行了罰款處罰。
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