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形成耐藥抗藥體質
時報訊 (記者 周芳) 前段時間公眾對“抗生奶”非常關注，殊不知豬、雞等畜產品上同樣存在“超抗”現象，卻缺乏檢測監管。昨日，省農業廳的有關專家表示，長期食用“超抗”豬肉可能使人體形成耐藥、抗藥體質。對此，廣州市動物防疫監督所表示，近期將加大力度查處市場上抗生素殘留超標的“抗生豬”和“抗生雞”。
據了解，在飼料中添加抗生素是養豬業的慣例。農業部雖已明文規定抗生素的停藥期，要求飼養者在生豬屠宰前的一段時間就停止使用抗生素。但實際上，一些豬農會到生豬屠宰前才停止使用，導致上市豬肉中的抗生素含量遠超過安全水平。
兩成豬肉抗生素超標
農業部2005年對廣州生豬市場抽檢報告顯示，廣州市場上有近兩成豬肉抗生素殘留超標。省農業廳動物營養學專家林樹斌指出，不僅在生豬養殖方面，在雞鴨魚等各種牲畜養殖行業，濫用抗生素的現象也日益嚴重，嚴重影響人體健康。禽肉中的抗生素殘留使人體形成耐藥、抗藥體質，導致人體免疫力下降。
目前中國現行的屠宰管理條例中，未對抗生素殘留量制定嚴格的檢查標準。他建議，動物防疫監督部門能像重視“瘦肉精”生豬一樣，重視具有慢性危害、抗生素殘留超標的豬肉。
對此，廣州市動物防疫監督所副所長方正剛回應稱，我國農業部發布的第235號公告明確規定了動物性食品中獸藥最高殘留限量。不過，廣州目前確實忽略了對豬肉中抗生素殘留超標問題的監管查處。接下來，廣州將著力查處市場上的抗生素殘留超標豬肉。
“無抗豬肉”已上市廣州
據方正剛介紹，不含抗生素的“無抗豬肉”已問世。“無抗豬肉”是利用益生菌、大蒜素、蟲肽蛋白粉等代替抗生素、高銅、高砷等抗生類制劑飼養的“放心”生豬，目前正在天河區各大肉菜市場推廣。���
如何鑒別“抗生豬”
內臟色澤不同：
豬肚：“抗生豬”呈黃色，“無抗豬”呈白色；
豬脾：“抗生豬”上有黑點、長度偏長，“無抗豬”脾臟無黑點，“體型”偏短小；
豬肝：“抗生豬”偏紅色，表面光滑；“無抗豬”呈淡黃色，表面粗糙。
豬肉口感各異：
“抗生豬”煮熟后沒有香味；“無抗豬”味道香甜，肥肉爽滑，瘦肉無纖維渣。
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