美國消費者組織控告肯德基

　　公共利益科學中心表示，把肯德基告上法庭，是因為它是世界上第二大快餐連鎖店集團，而且跟其他快餐連鎖店相比，肯德基快餐店食品含大量反脂肪酸的問題更難以避免。

　　肯德基發言人形容這次訴訟“無關緊要”。她強調公司十分重視飲食健康，所有肯德基食品都是符合政府食品規定，可以安全食用的。

　　本報綜合報道 當地時間13日，被稱為“食物警察”的美國消費者權利組織“公共利益科學中心”把肯德基連鎖快餐店告上法庭，要求肯德基停止使用會導致食物中反脂肪酸含量過高的烹調油。

　　換油或貼出警告

　　公共利益科學中心在哥倫比亞特區高等法院對

　　根據美國食品和藥物管理局規定，自今年1月1日起，所有食品生產企業必須在其包裝上標注反脂肪酸含量。

　　公共利益科學中心執行總裁邁克爾·雅各布森表示，早在2年前，該組織就向美國食品和藥物管理局提出投訴，要求銷售含有反脂肪酸物質的餐館對消費者標明警示標志，而美國食品和藥物管理局沒有作出反應，因此該組織決定轉向法庭。

　　雅各布森還表示之所以把肯德基告上法庭，是因為肯德基是世界上第二大快餐連鎖店集團，而且跟其他快餐連鎖店相比，肯德基快餐店食品含大量反脂肪酸的問題更難以避免。他說：“在肯德基的菜單上，反脂肪酸幾乎無所不在。肯德基使用的食用油令消費者的身體健康承受極大的風險。”

　　專與高卡、高脂食物作斗爭

　　雅各布森認為，肯德基沒有適當地警告甚至告訴消費者，其食品是用對健康威脅最大的食用油烹制而成的。他希望法庭能夠強制肯德基停止使用可導致大量反脂肪酸產生的劣質食用油，改用更健康的食用油烹制食品，或者至少要求肯德基在餐廳明顯位置貼上“肯德基炸雞和其他部分食品含有反脂肪酸，可能增加心血管疾病風險。”的標示，以此對消費者作出警告。

　　公共利益科學中心從上世紀90年代開始被稱為“食物警察”，該團體專門反對高卡路里和高脂肪含量的食物，在美國具有很大的影響力。

　　肯德基稱食品可安全食用

　　肯德基女發言人勞里·沙洛形容這次訴訟“無關緊要”。她說：“這是一項無關緊要的訴訟，沒有任何意義。我們將堅決捍衛自己的立場。”

　　沙洛表示，公司已經在所有餐廳以及官方網站上列出食品中反脂肪酸和其他營養成分含量的信息。她強調公司十分重視飲食健康，所有肯德基食品都是符合政府食品規定，可以安全食用的。

　　沙洛還表示，公司正在研究改用其他品種食用油的可能性，但是在作出最后決定之前，必須要考慮食用油的供應、運輸以及保持肯德基炸雞特殊風味等問題。

　　據報道，這是第二次有美國快餐連鎖店因為反脂肪酸問題面臨訴訟。去年，

　　美國人難抵快餐誘惑

　　本月8日，美國第三大

　　盡管醫學界人士一再警告反脂肪酸對健康的危害性，但是一項民調結果顯示，在健康和美味之間，美國消費者似乎仍然難以抗拒快餐食品的美味誘惑。

　　美國NPD集團的民調顯示，有94%的被訪者表示知道反脂肪酸影響健康的問題。但是與此同時，美國各大快餐店的炸雞、薯條和餅干等含反脂肪酸的食品的銷售量仍然有增無減，其中炸雞的銷售量增長得最快。

　　一份套餐反脂

　　肪酸高達15克

　　本報綜合報道 公共利益科學中心表示，肯德基餐廳提供的包括一份炸雞腿、兩份雞腿肉和薯條的套餐里面所含的反脂肪酸就達15克。專家表示，這個數字超過成年人一周所應該吸收的反脂肪酸的上限。此外，去年美國政府發布的聯邦食品指南中提醒人們，每天攝入反脂肪酸量應少于2克，而美國政府研究機構、醫學研究所認為，安全的反脂肪酸攝入量應為零。

　　2004年，公共利益科學中心曾控告肯德基的廣告違規，結果肯德基被要求除非能夠提供科學證據，否則不能繼續在廣告中宣傳肯德基食品更為健康。

　　食用反脂肪酸油易患心血管疾病

　　本報綜合報道 根據美國食品和藥物管理局作出的解釋，一般來說，反脂肪酸在制造商將氫加入植物油時產生，這一過程稱為氫化。簡單地說，食品生產商為了防止液態植物油變質、便于保存和改善口感，用氫化過程把它變成固體或半固態油脂，反脂肪酸就在上述工藝中產生。

　　與一般植物油相比，含反脂肪酸的食用油具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，烹飪出來的食物也特別香脆可口。但是有研究顯示，反脂肪酸比飽和脂肪酸更能危害人體健康。因為飽和脂肪酸會增加人體內LDL(“壞膽固醇”)的含量，而反脂肪酸在增加“壞膽固醇”含量的同時，還會降低人體內HDL(“好膽固醇”)的含量，經常食用反脂肪酸含量高的食品易患動脈阻塞等心血管疾病。因此，醫學界專家均建議消費者盡量不要食用含反脂肪酸的食品。

　　小知識

　　什么是反脂肪酸？

　　反脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油“氫化”技術處理后產生。

　　反脂肪酸的分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪比較起來，這種反向分子結構不易扭結。

　　與一般植物油相比，反脂肪酸具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，但是研究顯示，經常食用反脂肪酸含量高的食品易患心血管疾病。

　　一些國家已經立法限制食物里反脂肪酸的含量。