原料含有反脂肪酸 肯德基食品安全受質疑成被告

　　全球第二大連鎖快餐食品安全受質疑

　　美國一家營養推廣組織13日將肯德基公司告上法庭，要求后者停止使用部分氫化油，因為這種炸雞的關鍵性原料含有反脂肪酸。《紐約時報》14日報道說，這種反脂肪酸是所有脂肪酸中最不健康的一類。美國食品和藥物管理局已規定，自今年1月1日起，所有食品生產企業必須在其包裝上標注反脂肪酸含量。

　　原告代表公眾訴訟

　　本案原告為公眾利益科學中心，這一組織經常對政府和食品工業提出批評。

　　公眾利益科學中心在向哥倫比亞特區高等法庭提交的訴狀中要求，禁止肯德基在烹炸食品中使用部分氫化油，或強制肯德基在包裝上明確告知消費者，它所售食品含有反脂肪酸，這種物質可引發心臟疾病。

　　公眾利益科學中心官員邁克爾·雅各布森說，早在2年前，該組織就向美國食品和藥物管理局提出投訴，要求銷售含有反脂肪酸物質的餐館對消費者標明警示標志，而美國食品和藥物管理局沒有作出反應，因此該組織決定轉向法庭。

　　之所以選擇肯德基作被告，雅各布森說，因為肯德基是世界第二大連鎖快餐企業，僅次于麥當勞，而肯德基的食物中反脂肪酸含量比漢堡包連鎖店中食品高許多。

　　這是第二起因反脂肪酸遭起訴的快餐企業。去年，加利福尼亞州一名律師將麥當勞告上法庭，指控該公司違反了其4年前作出的減少所售食品中反脂肪酸含量的承諾，最終麥當勞同意支付850萬美元了結此案。

　　目前，麥當勞盡管還沒有在美國連鎖店中停止使用部分氫化油炸薯條，但已經在

　　被告否認存在問題

　　作為對這起訴訟的回應，肯德基13日發布聲明，說本案無關緊要，而且“完全沒有價值”。聲明說，肯德基嚴肅對待健康問題，所售產品安全。

　　“我們提供了大量菜品供選擇，”肯德基聲明說，“并且在我們的網站和連鎖店里提供了營養信息，包括反脂肪酸含量，所有消費者在購買我們產品之前，能夠在知情情況下作出選擇。我們正在重新考慮使用其他油類替代，但需要考慮許多因素，包括保持肯德基一致的口味和保持原始烹雞配方的風味�！�

　　不過，公共利益科學中心卻不認可上述解釋。該組織說，一份搭配餅干、土豆和炸雞翅的套餐中，反脂肪酸含量達到15克。《紐約時報》說，去年美國政府發布的聯邦食品指南中提醒人們，每天攝入反脂肪酸量應少于2克，而美國政府研究機構、醫學研究所認為，安全的反脂肪酸攝入量應為零。

　　至于沒有反脂肪酸就造成食品口味偏差的說法，《紐約時報》說，世界第三大快餐連鎖企業溫迪國際快餐公司已證明這并不屬實。這家公司于去年開始去除食物中反脂肪酸，公司發言人丹尼·林奇說，在不再使用反脂肪酸的全美350家店面中，消費者并未意識到味道差異，銷售量也未見減少。

　　新聞鏈接

　　洋快餐頻惹健康官司

　　炸薯條、漢堡包和可樂是洋快餐的老三樣。然而，近年來洋快餐對健康的危害漸漸顯露出來，并多次遭遇官司。

　　2002年，美國一名律師以多名紐約兒童的名義向法院遞交集體訴狀，狀告麥當勞。這些兒童的健康都存在問題，如糖尿病、高血壓和肥胖癥，而且都曾長期食用麥當勞快餐食品。律師指控麥當勞“以兒童群體為目標”進行不當的廣告宣傳。他們認為，麥當勞快餐食品中含有大量脂肪、糖和膽固醇，如果兒童大量食用這類食品，健康將受到嚴重損害。

　　美國加利福尼亞州總檢察長比爾·洛克耶2005年8月也對麥當勞、肯德基等9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強制它們用警告性標簽標明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。這是美國聯邦機構首次因炸薯條中的致癌物向連鎖快餐店和食品制造商提出訴訟。

　　新聞分析

　　反脂肪酸

　　危害幾何？

　　美國科學家通過動物實驗發現，在洋快餐中普遍含有的反式脂肪作用下，實驗動物患糖尿病和心臟病的風險會顯著增加。

　　據《新科學家》網站13日報道，美國韋克福雷斯特大學的研究人員對51只非洲猴子進行了實驗。他們將猴子分成兩組，第一組猴子每天所攝入的熱量中有8%來自反式脂肪；第二組猴子食物中的反式脂肪則被其他脂肪代替，兩組猴子攝取的熱量相同。

　　6年后，喂食反式脂肪的猴子體重增加了7.2%，而喂食不飽和脂肪的猴子體重僅增加了1.8%。前一組猴子還出現抗胰島素作用的現象，而這種現象是引發Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。同時CT掃描顯示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比對照組多30%，這大大增加了患心臟病的風險�！　�

　　美國食品和藥物管理局認為，反脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。于是，要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反脂肪酸含量，除非反脂肪酸含量低于0.5克。