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章梅 杜舜 蔡偉
花生油繼大豆油、菜籽油之后，已成為國(guó)內(nèi)第三大消費(fèi)食用油。但筆者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，省內(nèi)最喜愛(ài)食用花生油的粵西等地區(qū)，一些不具備衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、無(wú)包裝質(zhì)檢的土作坊生產(chǎn)出大量的散裝花生油，其食品安全質(zhì)量問(wèn)題令人擔(dān)憂(yōu)。其中茂名全市有700多家土榨花生油作坊，持有食品生產(chǎn)許可證的僅7家！
花生渣堆得滿(mǎn)地都是
筆者在茂名市茂南區(qū)一家土榨花生油作坊看到，在約30平方米的店面里，一臺(tái)小榨油機(jī)正嗡嗡作響地工作著，花生油順著粘滿(mǎn)發(fā)黑油漬的出油口慢慢地流到鐵桶里，花生渣卻堆得滿(mǎn)地都是。
隨后，筆者來(lái)到附近另一家作坊，在兩間打通的瓦房里，沒(méi)有任何證照，一排裝油的鐵桶和一臺(tái)滿(mǎn)是油漬的榨油機(jī)，伴隨著機(jī)器的開(kāi)關(guān)節(jié)奏，一滴滴土榨花生油從機(jī)器的底下滴入蓋著鐵絲網(wǎng)的容器。這間作坊甚至鋪地磚的錢(qián)都省了，一排排花生渣堆放在泥土地上。
油坊主進(jìn)平價(jià)霉花生榨油
這些土榨小油坊生產(chǎn)的花生油，價(jià)格低廉，售價(jià)一般在每公斤14元左右。一般來(lái)說(shuō)，約2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油餅，市場(chǎng)上1公斤花生的價(jià)格是6.4元，也就是說(shuō)，油坊主賣(mài)出1公斤花生油僅能賺1元。如果除去房租、水電、人工等費(fèi)用，油坊主就有可能做虧本生意。
油坊主的利潤(rùn)到底從哪里來(lái)？據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士介紹，油坊主賺錢(qián)途徑有以下幾種:一是進(jìn)平價(jià)的發(fā)霉花生榨油；二是在花生油中加入價(jià)格便宜的雜油充數(shù)。
無(wú)證照油坊將被逐步取締
在茂名、肇慶、湛江、陽(yáng)江等粵西地區(qū)，食用土榨花生油的傳統(tǒng)由來(lái)已久，不少消費(fèi)者喜愛(ài)當(dāng)?shù)鼗ㄉ赜械南阄叮笃放破垦b食用油反而不受歡迎。在茂名市，很多人早已習(xí)慣了提著油壺去買(mǎi)散裝花生油，而遍布全市的700余家家庭式土榨油作坊成為當(dāng)?shù)厥秤糜托袠I(yè)的主要生產(chǎn)單位。這些小作坊大多是前店后廠式生產(chǎn)，員工就是夫妻或是家里的兩三個(gè)人，衛(wèi)生條件很差。有的作坊為了追求花生油的香味，常常只經(jīng)過(guò)初榨及簡(jiǎn)單過(guò)濾，有的甚至不經(jīng)過(guò)過(guò)濾，沉淀幾天就直接出售。
針對(duì)這種情況，茂名市質(zhì)監(jiān)局今年加強(qiáng)了食用花生油的監(jiān)督管理工作，成立食品監(jiān)管科，招聘了專(zhuān)職巡查員，每天下企業(yè)巡查，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立刻跟蹤整改。該局還向茂名市政府提交報(bào)告，提出與工商等幾個(gè)部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，逐步取締無(wú)證照油廠以及土榨油作坊，徹底杜絕隱患，讓群眾吃上正規(guī)廠家生產(chǎn)、經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的放心油。市民如發(fā)現(xiàn)食用油問(wèn)題，可撥打當(dāng)?shù)?2365熱線進(jìn)行舉報(bào)。
小知識(shí)
小油坊花生油 多含黃曲霉毒素
據(jù)食用油品權(quán)威人士介紹，花生油的加工需要經(jīng)過(guò)篩選、去雜質(zhì)、破碎、制胚、炒胚、壓榨、過(guò)濾、包裝等流程。在南方多雨區(qū)，如果加工保存不當(dāng)，花生油很容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)。正規(guī)大廠的生產(chǎn)機(jī)器，能夠?qū)⒚範(fàn)�不合格的花生自動(dòng)選出淘汰，且產(chǎn)出的花生油要經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾。那些不利于人體健康的黃曲霉毒素等，可在過(guò)濾中被清除。但小油坊都由人工挑選霉?fàn)�的花生，難免有“漏網(wǎng)之魚(yú)”。霉?fàn)�花生中含有黃曲霉毒素，人體長(zhǎng)期吸收會(huì)損壞肝腎。
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