上百小作坊藏身河北工業園 主要生產鹵制肉產品

　　河北一“明星企業”上黑榜記者調查發現——上百小作坊藏身河北工業園

　　主要生產鹵制肉產品 工業園內“一地雞毛” 家庭婦女赤手上陣 女老板曝內幕有人用病雞當原料

　　據今天出版的《中國質量萬里行》雜志報道，2006年5月15日，國家質檢總局公布了對

醬鹵類肉制品產品質量的抽查結果。此次行動共抽查了北京、天津、河北等17個省、自治區、直轄市63家企業生產的80種產品，合格70種，產品抽樣合格率為87.5%。

　　位于河北省藁(音同“稿”)城市張家莊鎮工業園區的

　　在“國檢抽查”結果公布前夕，記者根據線人舉報曾對藁城市鹵制品工業園區內的鹵制品生產過程進行暗訪，發現存在著一系列問題，甚至有無證黑作坊混跡其中。

　　記者暗訪·生產

　　藁城鹵味“占領”市場

　　據記者了解，石家莊市眾人食品有限公司曾是2004年石家莊市的信譽優良企業，這樣的企業產品質量出了問題，那么當地其他企業的狀況又如何呢？

　　記者在對藁城周邊地區的走訪中發現，各大超市和副食商店都在銷售藁城生產的鹵制食品，而這些名為“雞爪”、“雞排”、“雞蛋”、“雞翅”等的鹵制品，以“鄉巴佬”、“千里香”和“老北京”稱呼者居多，生產地址大都是藁城市增村鎮。

　　據知情人講，藁城市有兩個鹵制品生產工業園區，一個在增村鎮馬村，一個在張家莊鎮蒲城村，馬村的工業園區被稱為溫州園區，而蒲城村則被稱為浙南工業園區。兩個園區的老板大多為南方人。

　　小作坊關門搞生產

　　記者“五一”前來到溫州園區，還沒進村，空氣中的醬鹵肉味已經包圍了記者，放眼望去，煙囪林立。

　　從每家門口上方掛著的銅牌上記者看到，牌子上印有“藁城市鹵制食品(溫州)園區”字樣，不同的是每處院落都有自己的編號，最后一家編號為39號。可以看出，一處院落就是一家食品加工廠。

　　記者在園區里發現，這里的大多數食品加工廠都是大門緊鎖。在經過路邊一家開著后門的加工廠時，記者看到門口停著一輛三輪車，兩三個滿身油污的年輕人正在忙著。一個年輕人手持一把沾滿污漬的鐵锨從車廂里往地上的筐里鏟著雞塊，不時有雞塊掉落地上，他們便赤手從地上撿起來隨手扔進筐里。

　　工業園“一地雞毛”

　　張家莊鎮蒲城村距“藁城市鹵制品(溫州)園區”十幾公里。當地人戲稱這里是“一地雞毛”，原因是這里不僅有加工鹵制品的企業，也有一部分企業在從事生雞加工。

　　記者看到一輛三輪車停在路邊，急忙走上前去，卻發現雞籠里擠的多是些一動不動的“呆雞”。三輪車突然啟動，一溜煙拐進路邊一家掩著鐵門的加工廠，等記者尾隨趕到那家門口欲觀察時卻發現，大門已經從里面上了鎖。

　　女老板自曝內幕

　　記者以看貨名義敲開了溫州園區內一家名為“千里香食品有限公司”的大門。廠內一名50多歲的女老板向記者介紹說，他們廠生產的鹵制品包括多個品種，銷往多個省市地區，尤以上海居多。

　　女老板告訴記者，他們廠的價格比別家的都高，但是銷售情況卻最好。在記者的追問下，老板悄悄告訴記者：“同樣都是用雞肉加工的鹵制品，一個用鮮活雞做的，一個是用收購的病死雞做的，那生產成本可就大不一樣了。”

　　家庭婦女赤手上陣

　　為了證明這個廠的生產條件是多么好，女老板又帶記者參觀了生產車間。

　　車間里面幾個從事熟食包裝工序的家庭婦女都是身穿普通衣服，一沒戴帽，二沒戴口罩，三無手套，均是赤手操作。另外一間屋里是兩口冒著蒸氣的大鍋，鍋里鹵煮著各種雞塊；旁邊一間屋里也有兩口大鍋，其中在一口盛滿黑色液體的鍋里還煮著許多已經剝去外皮的雞蛋。在這間屋子的隔壁，有幾個婦女正在用沾滿黑色液體的雙手將一個個煮熟的黑色雞蛋往包裝里塞……

　　違規小作坊過百個

　　據當地有關負責人講，2003年前，藁城市的鹵制品行業處于一家一戶的作坊式生產方式。

　　為了規范生產，政府花大力氣通過兩年的時間對這里的企業進行了梳理改造，最后在2005年上半年將這些企業遷進了新建設的工業園區。

　　據位于馬村的(溫州)鹵制品園區里的一家加工廠老板介紹，那里共有40多家鹵味加工廠；另據蒲城村的一個養雞專業戶透露，該村東部的加工廠不下100家。由此不難算出，當地從事鹵制食品加工的企業至少有150家。

　　但記者通過對當地衛生防疫、工商和質量技術監督部門的調查了解到，當地僅有40多家企業有資格進行生產，其他企業都是無證違規生產的小作坊。

　　國家抽查較差的產品及其企業名單

　　企業名稱 產品名稱　規格 生產日期　不合格項目鎮江市源春

　　肉制品有限公司

　　石家莊市眾人

　　食品有限公司

　　重慶莉萊

　　食品有限公司

　　家樂福 300g/袋　06-01-03菌落總數

　　水晶肴肉

　　虹一泡椒鳳爪

　　90g/袋 05-12-27菌落總數

　　牛浪漢香辣牛肉干

　　75g/袋 05-12-19菌落總數

　　記者調查·監管

　　檢查行動提前“露餡”

　　記者采訪期間，正趕上當地政府對工業園區進行執法檢查。

　　記者在跟隨檢查中卻發現，此次檢查行動當地有關企業已經事先知曉，甚至連來檢查的人數都清楚，這一情況從企業會議室里準備的礦泉水數量一眼就能看出。在一家名為“石家莊市褚氏食品有限公司”的被檢查企業的加工車間內，記者看到，婦女們正圍坐在一起對已經加工好的鹵制品進行包裝，她們個個身穿工作服，戴工作手套，有的還戴著口罩。這與記者前一天在企業暗訪時看到的情況形成鮮明的對比。

　　化驗中心成擺設

　　記者又隨聯合執法隊來到馬村的(溫州)鹵制品園區。

　　“園區里所有加工廠的產品是不是在出廠前都要在這里抽樣檢測呢？”記者指著園區里的化驗中心向園區負責人周會長詢問。

　　“是的，整個園區企業的產品都要到這里化驗，經檢測各項指標合格后才能出廠銷售。”周會長說。在記者的要求下，周會長叫人打開了其中一間有化驗儀器的屋門，里面只有兩張桌子，其中一張桌子上放著一些盛有少量紫色液體的玻璃試管，記者隨便用手在平臺上輕輕一擦，手指立刻沾上了一層灰塵，再隨手拿起一個盛有化驗用品的玻璃瓶子，發現里面的液體已結了一層白苔，而旁邊的電源和插頭也已經明顯“分家”好長時間。

　　北京落點

　　北京少見“河北鹵蛋”

　　最近兩天，記者先后對建國路京客隆便利店、家樂福超市便利店、靜安市場以及東郊批發市場進行調查，并沒有發現標識產地為藁城市的熟食包裝食品。記者對朝陽區一些小店也進行了調查，同樣沒有發現標識產地為藁城市的熟食包裝食品。

　　記者調查中發現，調查場所銷售的包裝熟食標注產地大多為北京或者四川，少部分為沈陽和廣東。當詢問一些店主為什么不見河北產地的此類產品時，他們表示，河北包裝熟食并沒有鮮明的風味，所以很少進那里的貨。相比之下，四川風味的熟食大家特別喜歡。

　　在調查的眾多場所中，記者只發現了河北博野縣某食品廠生產的“鄉吧佬”雞腿和雞翅，并沒有發現更多標識為河北產地的包裝熟食。　文/本報記者廖洪武

　　本次抽查發現的主要質量問題

　　復合磷酸鹽含量超標微生物超標

　　亞硝酸鹽含量超標

　　標簽標注不規范

　　相關鏈接

　　亞硝酸鹽致癌

　　亞硝酸鹽是一種食品添加劑，主要用于腌制肉食類，添加亞硝酸鹽可以抑制肉毒芽孢桿菌，并使肉制品呈現鮮紅色。

　　亞硝酸鹽進入人體后，能和蛋白質新陳代謝后產生的胺基合成亞硝胺，具有強烈的致癌作用。有研究表明亞硝胺是胃癌、食道癌的主要致病因。

　　生活

　　醬鹵類肉制品選購常識

　　看包裝　包裝產品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證

　　看標簽 選購加貼“QS”(食品質量安全)標志的產品。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等

　　看生產日期　應盡量挑選近期生產的產品

　　看清儲存溫度要求　尤其是夏季高溫季節更應注意。這類產品最好到大商場、大超市去購買，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全

　　本版除署名外文并攝/《中國質量萬里行》記者白戰林

　　工業園區外景，可以清楚地看到里面的小作坊“各自為政”；小圖為某作坊“生產車間”一角