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“白家粉絲炮轟油炸方便面含可能致癌物質”一事近日在蓉城鬧得沸沸揚揚。昨日，在成都市食品行業商會的邀請下，來自國家工商總局、國家質檢總局和中國質量萬里行的官員與省市有關領導以及省內的25位食品安全專家齊聚一堂，召開“油炸食品安全學術研討會”。
改良工藝降低“丙毒”含量
此次來蓉考察調研會可謂是高規格，國家工商總局原黨委副書記胡明生、國家質檢總局監督檢驗中心副主任元曉梅、中國質量萬里行促進會副會長郭若虛、國家工商總局企業監督處處長蔣杰等專門從北京趕到成都，而四川省市工商、質檢、衛生部門的領導也都出席了研討會。
會上，專家就油炸食品由于油炸工藝會生成“可能致癌物”———丙烯酰胺達成了共識，因此制作工藝的改良就顯得至關重要。專家們介紹，目前降低方便食品中丙烯酰胺含量的方法有很多，如盡量減少油炸時間，降低油炸溫度；另外，據美國的報告顯示，可在方便面中采用植酸與氯化鈣并用，可降低丙毒含量；還有就是直接采用非油炸的工藝，雖然成本會高一些，但食品安全會更有保障。
專家建議盡快制定限制標準
一些專家提到，由于油炸方便面的丙烯酰胺含量在國內尚無國家標準，相關行政執法部門在檢測查處時往往陷入無強制性標準可依的尷尬境地，由此造成“無規范無標準無監管”的“三無”狀態。專家們表示，將盡快向國家標準委員會提出建議，盡快制定方便面中丙烯酰胺的限制性標準，加強監管。
在國家正式標準沒有出來之前，專家們建議暫時采用世界衛生組織限定的每千克食物中丙烯酰胺的含量不超過1微克的標準進行評估監管，各行政執法部門應加強監管，防患于未然。
國際歧視中國方便食品被拒
四川白家食品有限公司董事長陳朝暉昨日在研討會上表示，他前段時間去加拿大出差，那里的人只要一聽說是中國的方便食品便搖頭，認為那是油炸食品會吃壞腦子或者會發胖，讓他感觸很深。陳朝暉說，盡管他們出口的產品經過了國內和國外質監的層層嚴格檢驗，屬于非油炸食品，但依然受到很多國外消費者的誤解。他在國外購買了很多種方便面，發現上面都明確標注有是否屬于油炸食品，并且大多數都是非油炸類產品。這些經驗和教訓值得所有的方面食品生產企業學習和借鑒。
據白家透露，他們正在聯合國內10余家生產非油炸方便食品的廠家，準備創建一個非油炸方便食品聯盟，堅持生產方便、營養、安全的非油炸食品，引導消費者形成科學健康的飲食習慣。記者鞠藝
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