|
采購:市場有供應(yīng)使商家發(fā)現(xiàn)“商機”。
加工:通過重味加工死蝦變成了佳肴。
出售:海鮮如此便宜很受食客青睞。
時報訊 (記者 孫天) “有快餐店老板專門到水產(chǎn)市場購買死蝦蟹，并將其做成快餐賣給消費者。”近日，有讀者向時報報料時稱。記者隨后通過對廣州水產(chǎn)市場及餐館的調(diào)查與跟蹤采訪，發(fā)現(xiàn)了死海鮮從銷售到進入餐館再進入食客口中的“一條龍”過程。
市場：瀨尿蝦發(fā)出惡臭
5月9日上午8時許，黃沙水產(chǎn)品市場，忙碌一片，各種標志著“活魚快運”的貨車魚貫而入。記者選擇一家專門經(jīng)營瀨尿蝦的水產(chǎn)品檔口進行觀察。8時15分許，只見檔口伙計用平板車拉來一車瀨尿蝦，他熟練地打開包裝，接著把蝦倒在一個塑料箱里面。在一堆活蹦亂跳的鮮蝦里面，其中一些蝦已經(jīng)奄奄一息，有的已經(jīng)死了。檔口的數(shù)位伙計立即上前，開始篩選死蝦，活的則重新放回玻璃水箱。
“這些蝦賣嗎？”記者指著堆滿死蝦的箱子問。一位檔主回答：“當然要賣！”記者問多少錢？老板說，8角錢一斤。在記者問價之際，聞到了陣陣死蝦散發(fā)的臭味。見到記者面露難色，老板說，如果自己吃的話，就買這些還沒有完全死的，7塊錢一斤。老板透露，上等帶“膏”的瀨尿蝦18塊錢一斤。
為了說服記者買蝦，老板悄悄地說：“告訴你，不少快餐店都在我這里買蝦，而且還有些是海鮮城。別看有些海鮮城的水箱里都是些活蹦亂跳的海產(chǎn)，那是做樣子的。”記者表示再看看其他檔口的價格，借機走開了。
像這種出售死海產(chǎn)品的檔口在整個水產(chǎn)市場并不少見，除了瀨尿蝦以外，還有死的花蟹、白鱔等。這些不新鮮的水產(chǎn)品共同的特點就是價格低廉，死的花蟹僅售1元一斤，白鱔只賣三四元。
采購：有人專門找死蝦
上午9時剛過，市場內(nèi)大部分運送水產(chǎn)品的貨車相繼開走，各個餐館的貨車便陸陸續(xù)續(xù)開進市場。
9時30分許，一位身著白襯衣，腳穿膠鞋的男子進入記者的視線。這位男子只對擺放門前已死的水產(chǎn)品感興趣，每經(jīng)過一個檔口，都要向老板詢問價格。
最終，這位男子來到最早記者問過價的那家水產(chǎn)檔口。經(jīng)過一番討價還價后，這位男子將一箱死瀨尿蝦全部買下。在男子的指引下，檔口的伙計背著一袋已死的瀨尿蝦來到水產(chǎn)市場北面的停車場，并將蝦搬進一輛白色面包車。接著，買蝦的男子又開始新一輪的挑選。記者觀察到，這名男子至少在兩家檔口購買了死瀨尿蝦，同時也買了些新鮮的水產(chǎn)品。
大約中午11時，這名男子完成了當日的采購活動。記者決定跟蹤面包車。
出售：重味加工成快餐
經(jīng)過數(shù)十分鐘車程，面包車來到江南大道南的江泰路，在一家名叫×記快餐店的門前停下。記者看見男子迅速將車上兩袋瀨尿蝦搬下，隨后快餐店的服務(wù)員立即將死蝦搬到后面的廚房。
記者走進這家快餐店，11時30分許，快餐店的服務(wù)員陸續(xù)將廚房做好的各式菜肴端上快餐車。記者看到一名服務(wù)員端著一大盆做熟的大只瀨尿蝦，可以看到，瀨尿蝦是椒鹽做法，蝦里面放了許多辣椒，看上去比較誘人。
此時，已經(jīng)有不少食客前來購買快餐。快餐店服務(wù)員說，快餐共分4元、5元、6元四種不同檔次，菜式有葷有素。4只瀨尿蝦算一份葷菜。記者看到，瀨尿蝦十分受歡迎，大部分食客都點了。
“能夠炒一盤瀨尿蝦嗎？”記者問服務(wù)員。
服務(wù)員說可以，一盤瀨尿蝦10元，約有10只蝦。不過要從后面拿蝦過來炒。
“為什么不用這些已經(jīng)做熟的瀨尿蝦呢？”記者問。
“這些做成快餐的瀨尿蝦味道不好。”服務(wù)員說。
“為什么味道不好呢？”記者說。
服務(wù)員解釋說，后面的蝦是從水箱里面剛剛撈起的，但是這些快餐用的蝦是放在冰箱里面的。
“依10元錢買10只瀨尿蝦的價格，一只做熟的瀨尿蝦1元錢，而一份快餐中4只瀨尿蝦就4元錢，那么一份4元快餐中的其它飯菜不就是免費送的嗎？”記者問。
“這個嘛……”服務(wù)員笑而不答。
危害：嚴重時可能致命
中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所魚病研究室主任鄒為民說，食用已死亡的水產(chǎn)品對人體有害，這應(yīng)該是一個常識性問題 。
廣州市疾病防治控制中心食品衛(wèi)生科相關(guān)人員表示，食用死蝦、死蟹等水產(chǎn)品肯定對人體有害。像蝦、蟹等水產(chǎn)品含有的蛋白質(zhì)高，它的蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。當水產(chǎn)品死后，體內(nèi)蛋白質(zhì)很快分解，有些細菌專愛襲擊組氨酸，攝取其中養(yǎng)分，并將組氨酸轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺。人食用一定量的組胺后會中毒，嚴重時可能致命。另外，腐敗的蝦中還會產(chǎn)生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。
| 
