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荊楚網消息(楚天金報) 記者 柯銳 通訊員 方寶忠、熊文 實習生 朱芳 報道：“在超市買的醬牛肉，很可能是豬肉冒充的。”在檢查了多家超市后，武漢工商部門昨日向記者透露。
昨日上午，根據舉報，武昌區工商分局聯手江南動檢站，分兵數路突查了武昌區十余家超市，查出由豬肉制成的假醬牛肉120多公斤。
隨后，執法人員趕到假醬牛肉加工地———位于武昌鐵機路的武漢市武昌區凱創肉類食品經營部。記者在加工現場看到，數百公斤成品“醬牛肉”待售，但現場沒有用來加工的生牛肉，卻有一車正待卸貨的2噸多重的生豬肉，以及大量化學原料。
執法人員介紹，這些假醬牛肉系將豬肉剝皮后，放進加了硝酸的鹽水中浸泡，然后炸熟，再經打紋、著色、變味等“工藝”，加工而成的。在此過程中使用的化學原料，將對消費者健康造成影響。
工商人員介紹，豬肉價格比牛肉低；且同樣重量的生肉鹵制后，鹵豬肉分量更足，這是當事人制售假醬牛肉的主要原因。
目前，被查出賣假醬牛肉的某超市已承認：在進貨方面把關不嚴，把鹵豬肉當醬牛肉銷售。
昨天下午，武漢工商部門已部署對各超市進行拉網式檢查，并對已查出的制售假醬牛肉的相關超市、生產廠家進行深入調查。
鏈接：如何識別假醬牛肉
從色澤看，豬肉偏紅，牛肉偏黑。從橫斷面看，牛肉纖維較長，而豬肉纖維較短；牛肉紋理粗糙，豬肉結構較細。牛肉口感較老，而豬肉口感較嫩。假醬牛肉售價多在每500克9.8元至16元之間，真醬牛肉為每500克27元左右。
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