|
加盟風(fēng)波
2005年4月·火爆
武漢第一家餅店日銷2000掉渣餅
2005年3月，湖北某大學(xué)畢業(yè)生晏琳發(fā)現(xiàn)土家族燒餅的商機(jī)，在將家鄉(xiāng)湖北恩施的風(fēng)味燒餅改良餡料配方和制作工藝后，在武漢大學(xué)附近開設(shè)了第一家掉渣兒燒餅店。
通過各種宣傳渠道，這個(gè)店的紅火被不斷渲染。4個(gè)月后，晏琳注冊(cè)成立武漢掉渣兒食品管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱武漢掉渣兒食品公司)，準(zhǔn)備開展加盟業(yè)務(wù)。晏琳也被賦予了“掉渣皇后”的美稱。
武漢掉渣兒食品公司田波經(jīng)理說，第一家店搬到珞獅北路后，由晏琳哥哥的岳父羅老伯經(jīng)營(yíng)。“店子以前很火，一天最少賣2000張燒餅。七八個(gè)伙計(jì)招呼，買燒餅要到旁邊窗口先買票。”羅老伯對(duì)記者說。他所說的“以前”指去年10月之前，準(zhǔn)確地說是去年4月-7月，這是掉渣兒燒餅銷售最旺盛的階段。
這個(gè)階段的數(shù)據(jù)曾為加盟者勾勒出美好藍(lán)圖。幾位加盟者告訴記者，他們前往武漢掉渣兒食品公司咨詢時(shí)得到一些數(shù)據(jù)，如“日銷售量2000張”、“2個(gè)月收回成本”，田波經(jīng)理說，這些數(shù)據(jù)測(cè)算的是3月-8月的銷售狀況。
2005年9月·轉(zhuǎn)折
類似公司蜂擁起200家啃“一張餅”
武漢掉渣兒食品公司的出現(xiàn)引出武漢“掉渣燒餅潮”，由于注冊(cè)商標(biāo)審核期為18個(gè)月，此時(shí)武漢掉渣兒食品公司無力阻止其他公司打“擦邊球”賣燒餅。記者從武漢市工商局了解到，2005年年底，與“掉渣燒餅”字樣相仿的企業(yè)有30家左右。據(jù)田波說，據(jù)他們統(tǒng)計(jì)當(dāng)時(shí)賣掉渣燒餅的店不下200家。
這股潮流盡管瘋狂但沒能逃脫市場(chǎng)規(guī)律，掉渣燒餅在武漢火爆上升后迅速下降。作為公司的直營(yíng)店，羅老伯的店在去年9月出現(xiàn)下滑跡象，10月后他店里的伙計(jì)逐漸減成三四個(gè)人。
武漢掉渣兒食品公司多家加盟店與羅老伯店的銷售軌跡吻合。先鋒路加盟店鄭先生對(duì)記者說：“我十一期間開業(yè)，第一個(gè)月平均銷售量是每天670張，兩個(gè)月后就下降到300張。”
與鄭先生同期開業(yè)的新華路店王姓夫妻說：“節(jié)日那幾天每天銷售2000張，兩個(gè)月后連1／8都賣不到。”武昌某醫(yī)院附近吳女士的店，9月20日的銷售量是600張，10月以后減為日銷100張。
記者調(diào)查了12家目前仍在經(jīng)營(yíng)的武漢掉渣兒食品公司加盟店，無論是在武昌，還是在漢口、漢陽(yáng)，各店掉渣燒餅的銷售量在2005年年底跌入低谷。
北京的掉渣燒餅市場(chǎng)頗似武林混戰(zhàn)。當(dāng)各家加盟商還沉溺在“宗門”之爭(zhēng)時(shí)，市場(chǎng)已出現(xiàn)整體“縮水”。即使如此，北京仍有掉渣燒餅總部在接受加盟，每天仍有夢(mèng)想迅速致富的人去電咨詢。
他們不知道，明天，在這股“掉渣潮”中扮演著重要角色的武漢掉渣兒食品公司，將被其一家加盟店告上法庭，要求退還3萬元的加盟費(fèi)。
2005年3月，第一家“掉渣兒燒餅”店出現(xiàn)在武漢，隨即，武漢掉渣兒燒餅快速遍布全國(guó)。僅一年時(shí)間，武漢掉渣兒食品公司及它所引領(lǐng)的“掉渣潮”如同一出戲。這出戲怎樣演變而來，記者特赴武漢進(jìn)行調(diào)查。
銷量下滑仍擴(kuò)張?jiān)略?家加盟店
武漢掉渣兒食品公司究竟有多少家加盟店，公司沒有回答。記者了解到，目前，市場(chǎng)上有40家和50家兩種說法。
2005年10月前后，武漢市場(chǎng)銷售普遍下滑。值得注意的是，當(dāng)市場(chǎng)反饋“需求減少、供應(yīng)過度膨脹”的信號(hào)時(shí)，武漢掉渣兒食品公司仍在忙著擴(kuò)張加盟店。
記者看了多家加盟店的“加盟合同”后發(fā)現(xiàn)，去年9月僅21天里，公司發(fā)展9家加盟店。江漢北路店是第30家加盟店，于9月2日加盟；新華路店于9月12日加盟，是第34家店；先鋒路店于9月23日加盟，成為第39家加盟店。
對(duì)于加盟店的擴(kuò)展，田波經(jīng)理只答復(fù)記者，公司幾個(gè)月前已停止加盟。
田波說，公司在南京等幾個(gè)城市發(fā)展過加盟店，還沒來得及在北京發(fā)展加盟店，北京市場(chǎng)已經(jīng)被其他公司搶占。
糾紛與矛盾
一家加盟店打官司索加盟費(fèi)
田波對(duì)記者說，為避免配方被外泄后“變味”，武漢掉渣兒食品公司的餡料配方不向加盟店公布，加盟店每隔一兩天從公司特制餡料廠購(gòu)買餡料。
“我算過，這個(gè)餡料每(市)斤成本不超過3元，我之所以買，就是看中公司發(fā)展品牌的能力。但一年多來他們沒有推出好賣的新產(chǎn)品、沒有提供恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)、技術(shù)專享等品牌支持服務(wù)，而對(duì)品牌的依靠才是我加盟的真正意義，所以我將公司告上法庭，要公司退還加盟費(fèi)3萬元。”人民醫(yī)院店的吳女士說。
據(jù)吳女士說，在新產(chǎn)品、餡料價(jià)格等問題上，加盟店與武漢掉渣兒食品公司分歧加劇，不久前武漢20余家加盟店店主試圖與公司談判，但未果。有加盟店店主提出退加盟費(fèi)，但被拒。
2006年春節(jié)·谷底
調(diào)查5家加盟店4家處于虧損中
今年春節(jié)后是各加盟店反映的“最艱難時(shí)期”。
據(jù)田波測(cè)算，春節(jié)后武漢市場(chǎng)上各種品牌的掉渣燒餅店2／3倒閉，武漢掉渣兒食品公司自己的加盟店也有人經(jīng)營(yíng)不下去。
人民醫(yī)院店的吳女士對(duì)記者說：“漢陽(yáng)郭子口店原來的老板是一對(duì)下崗夫妻，他們加盟不久就趕上春節(jié)后的銷售低谷，經(jīng)營(yíng)兩個(gè)多月就倒閉了。加盟時(shí)還以為兩個(gè)月就能收回10萬元成本。”
武漢掉渣兒食品公司與加盟店的“特許經(jīng)營(yíng)合同”約定，加盟費(fèi)3萬元，保證金1萬元(旨在約束加盟者不違反公司規(guī)章)，此外加盟者每年交納管理費(fèi)3600元，簽合同當(dāng)年免收。
記者調(diào)查12家加盟店，算上設(shè)備和門面租金，投資額在8萬-12萬元之間。
5家愿意透露收益情況的加盟店中，除1家已收回11萬元投資外，其他4家均處于虧損中。
已知12家加盟店有10家合同解除
記者調(diào)查的多家加盟店均證實(shí)，3月以來武漢掉渣兒食品公司與他們逐一談判，解除特許經(jīng)營(yíng)合同。“公司說經(jīng)營(yíng)虧損，讓我們解除原來的合同，答應(yīng)退還1萬元的保證金，我們可以繼續(xù)使用商標(biāo)，但加盟費(fèi)不退。否則公司破產(chǎn)后什么也拿不到。”先鋒路店的鄭先生說。
記者調(diào)查的12家加盟店中，目前除建設(shè)七路店和人民醫(yī)院店不與公司解除合同外，其他尚在經(jīng)營(yíng)中的加盟店已解除合同，得到補(bǔ)償金1萬-1.5萬元。
當(dāng)記者就這個(gè)問題向武漢掉渣兒食品公司求證時(shí)，田波經(jīng)理說：“確實(shí)有加盟店已解除合同，他們主動(dòng)要求解除，并非公司經(jīng)營(yíng)不好。”
監(jiān)管部門應(yīng)預(yù)警
山東財(cái)政學(xué)院經(jīng)濟(jì)系程冬民教授對(duì)濟(jì)南掉渣燒餅市場(chǎng)做過分析，她說，總店肯定希望發(fā)展更多的加盟店，因此它掌握的市場(chǎng)信息不會(huì)如實(shí)和加盟者交換，信息不對(duì)稱。她認(rèn)為市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)擔(dān)負(fù)預(yù)警的義務(wù)，在投資過熱時(shí)告訴加盟者真實(shí)的市場(chǎng)信息。
專家說法
《特許經(jīng)營(yíng)條例》將出臺(tái)
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)法律問題工作組王紅燕律師說，目前我國(guó)法律對(duì)什么是加盟費(fèi)沒有做出解釋，目前更多的加盟費(fèi)只是技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，因此加盟店覺得名不副實(shí)。《特許經(jīng)營(yíng)條例》有望近期出臺(tái)，將對(duì)加盟費(fèi)做出規(guī)范。
特派記者袁婷武漢報(bào)道
| 
