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南京一些無良燒餅店竟用變質淋巴肉做餡料
南京消息據《南京晨報》報道：仿佛一夜之間，南京到處可見手拿牛皮紙袋、津津有味吃著燒餅的人。各家小店打著“土家燒餅”、“掉渣燒餅”、“土掉渣燒餅”、“土家西施燒餅”、“名揚燒餅”等不同招牌做著相似的東西。然而記者調查發現，一家大量使用變質豬肉和“垃圾肉”的黑作坊正給南京城里數十家“掉渣燒餅”店提供原料。
前日，離南京市小市醫院不遠處的一家“掉渣燒餅”店生意繁忙，沒有戴口罩和手套的營業員正在制作“掉渣燒餅”。這個不大的門面房內，只有一個烤爐，剛生產好的“掉渣燒餅”就壘放在骯臟不堪的地板上，店內污穢不堪。營業員說，為節約空間，是在附近一個民房內加工好配料，再拿過來的。
按照營業員的指引，記者在一條巷子深處，找到了提供原料的作坊。這是一個不足20平方米的房間。門口，一中年男子正把成袋的生姜倒出來，洗也不洗就直接切成碎片。“這個生姜還洗了？”“沒有。”現場加工人員回答。
房間內，一名女子從冰柜里取出幾只黑色塑料袋，里面裝著從豬皮上刮下來的肥膘。走近一聞，竟隱隱有股臭味。女子還兌上少許紅色豬肉末，據說是豬身上的下腳肉，和攪成泥狀的生姜、蒜等佐料一同攪拌。
知情人稱，作坊的老板就是賣肉的小刀手，這些肉都是賣肉剩下的亂七八糟的東西，有的甚至是淋巴肉，就是人們常說的垃圾肉，根本不適宜食用。用這些垃圾肉做“掉渣燒餅”原料，成本低了許多。
記者還發現，這個房間除了用作原料加工外，還是老板及工作人員的休息室。老板張某介紹，現在與他們合作的加盟店遍布南京各處，加盟費便宜，200元。而且很多加盟店都是買他們家制作的半成品回去加工“掉渣燒餅”。
說話間，一名大廠的加盟店老板來購買半成品。老板妻子說：“這個配方，我們是從武漢搞過來的，現在自己店光生產這些原料都忙不過來，南京要貨的店太多了。”
老板張某還說，2元一個的大餅至少能賺到1元，而一個店面一天賣五六百個大餅不成問題。“基本上一天送500多公斤這種半成品肉，每天用我家的肉加工的‘掉渣燒餅’有2萬個。”
質監人員指出，按照國家有關規定，淋巴和甲狀腺等“垃圾肉”本身沒有營養價值，并且聚集了很多有毒物質和細菌，所以我國各種衛生管理的法規和條例都嚴格要求不能食用。
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