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廉價(jià)豆油棕櫚油勾兌純正花生油 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)本市也有可疑產(chǎn)品
記者 劉連松 劉瑾
新聞緣起
昨天中午，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光了部分食用油生產(chǎn)企業(yè)用廉價(jià)豆油、棕櫚油勾兌純正花生油的情況。最近，記者在廣西等地一些超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，同樣是5升的純正花生油價(jià)格高的一桶賣到了70多元，而價(jià)格低的卻只有40多元。花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人———國(guó)家糧食局科學(xué)研究院副研究員薛雅琳給消費(fèi)者算了一筆賬：每斤花生的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)約為2.7元，每2.5斤花生可以生產(chǎn)1斤成品花生油，因此成品花生油每斤價(jià)格應(yīng)在6元至7元，或者更高。按5升包裝計(jì)算，每桶油的價(jià)格應(yīng)在60元以上。根據(jù)記者隨機(jī)抽樣檢測(cè)表明：廣東省汕頭市南盛食品有限公司生產(chǎn)的金福龍牌純正花生油在熔點(diǎn)以下放置12小時(shí)沒(méi)有凝結(jié)，說(shuō)明它不是純正的花生油，而且亞麻酸含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定近18倍，屬于不合格產(chǎn)品。另外，在廣州市番禺友利食油制品有限公司生產(chǎn)的“特級(jí)花生油”回收產(chǎn)品中，居然還摻有棕櫚油。
本報(bào)追蹤
昨天，本報(bào)記者在本市部分超市也發(fā)現(xiàn)一些品牌產(chǎn)品標(biāo)稱純正花生油，價(jià)格卻極其便宜。在世紀(jì)聯(lián)華廣東路店，記者發(fā)現(xiàn)了四五個(gè)品牌的純正花生油產(chǎn)品，其中5升的純正花生油價(jià)格從79.9元到47.8元不等。
記者以消費(fèi)者的身份購(gòu)買了一桶5升的壓榨一級(jí)花生油，價(jià)格為47.8元。在打開包裝之前，記者特別留意了一下這桶油的標(biāo)簽。標(biāo)簽配料表中注明此油為100%的花生油，加工工藝為純物理壓榨，生產(chǎn)日期為2005年8月30日。根據(jù)《每周質(zhì)量報(bào)告》中專家提供的簡(jiǎn)單鑒別純正花生油的方法，記者也做了一次試驗(yàn)。首先將花生油倒在一個(gè)玻璃杯中，放在10℃的冰箱冷藏室中，10分鐘后打開冰箱顯示冷藏室的溫度為6℃，但是這杯標(biāo)稱100%的花生油卻沒(méi)有絲毫凝固的現(xiàn)象，杯中的油十分清澈。而后記者繼續(xù)將這杯花生油放在冰箱冷藏室一個(gè)小時(shí)，依然沒(méi)有凝固。隨后，記者又將這杯花生油放在-10℃的冷凍室，半個(gè)小時(shí)后，花生油依然沒(méi)有凝固。由于花生油的凝固點(diǎn)在10℃以上，所以記者今天將把這桶花生油送往質(zhì)監(jiān)部門做進(jìn)一步的鑒定。
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如何鑒別純正花生油
專家表示，在家里比較便捷的檢驗(yàn)方法有兩種：一種就是聞氣味，用一根筷子或小勺，點(diǎn)一到兩滴放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但隨著再次揉搓，花生香味會(huì)越來(lái)越淡。摻入大豆油和棕櫚油的花生油，可以用第二種冷凍法鑒別，把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘，純正花生油會(huì)有一半開始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固。
另外，選購(gòu)花生油首先應(yīng)查看商品標(biāo)簽。真正花生油的配料表中應(yīng)該只有“花生”，同時(shí)應(yīng)注意采用的生產(chǎn)工藝。花生油是一種食品，新鮮的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就會(huì)逐漸淡化直至消失，同時(shí)酸值也會(huì)上升、過(guò)氧化物增多、口感變差，營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。此外，如果把幾種“花生油”放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，最先起煙的花生油肯定質(zhì)量最差。高品質(zhì)的花生油隨著溫度的升高，色澤基本沒(méi)有變化，高溫后的口感依然香滑醇厚。
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